Carolina Gnigler ist Marketingprofi. Und so nebenbei hat sie Jahrelang als Gute Güte auch einen erfolgreichen Blog betrieben. Wer auf diesem Blog landete, wurde empfangen von mit Zuckerguss überzogenen Muffins, selbstgeschöpften Schokoladenpralinés, und mit Himbeern, Heidelbeeren und Schlagobers kunstvoll ausstaffierte Kuchen. Doch Carolin Gnaiger beherrscht mehr als diese süßen Leckereien: Bestens sortiert fand sich auf ihrer Homepage von der Suppe über Salat, Pizza, Pasta, Fingerfood bis zu Spargelgerichten nahezu alles, das als in der heimischen Küche in Bratpfanne oder Kochtopf landen könnte.
Die Leidenschaft fürs Backen erwachte schon früh in der gebürtigen Oberösterreicherin. Sie erinnert sich gerne an ihre Kindheit: „Schon als Mädchen habe ich lieber mit meinen Omas in der Küche Teig geknetet, als Sandkuchen zu backen.“ Gemeinsam mit ihrer Großmutter eroberte sie schon damals die große Welt des Kochens und Backens: „Wir haben zusammen alte Rezepte nachgekocht, Neues ausprobiert.“ Noch heute experimentieren die beiden gerne in Großmutters Küche.
Uns hat Carolina ein Rezept für exquisite Himbeer-Herzerl verraten.
Carolinas Himbeer-Herzerl
Rezept für 50 Stück
Zutaten:
250 g Butter
1 Eidotter
100 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln
300 g Mehl
1 Prise Salz
Himbeermarmelade zum Füllen
100 g Staubzucker
Saft von ½ Zitrone
3 EL Himbeersirup
halbierte, geschälte Mandeln zum Verzieren
Zubereitung:
Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde hineindrücken. Die kalte Butter klein schneiden, und mit Eidotter, Zucker, Salz und Mandeln in der Mulde vermengen. Mehl gut unterkneten bis ein weicher Teig entsteht. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank ca. 1 Stunde rasten lassen.
Kurz weichkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3mm dünn ausrollen und Herzen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180°C ungefähr 10 Minuten backen. Ausgekühlte Kekse mit Himbeermarmelade zusammensetzen.
Für die Glasur die Hälfte des Staubzuckers jeweils mit Zitronensaft beziehungsweise Himbeersirup vermischen und glatt rühren (Achtung: Darf nicht zu flüssig sein!). Kekshälften mit einem Pinsel jeweils weiß und rosa glasieren und mit einer halben Mandel verzieren.
Voilà – viel Spaß beim Backen und natürlich anschließendem Genießen!
Fotocredits: Carolina Gnigler
