Wer in Saalfelden-Leogang Urlaub macht und Lust hat, die Region nicht nur zu erleben, sondern auch zu erschmecken, sollte auf jeden Fall beim Zieferhof von Lisa und Bernhard Perwein vorbeischauen.
Auf 760 Metern Seehöhe, eingebettet zwischen den Leoganger Steinbergen und dem Steinernen Meer, im sogenannten „Gerstboden“, liegt der Zieferhof. Je nach Einkaufslust kann man hier auch perfekt mit dem Gravelbike oder dem E-Bike vorbeiradeln und Halt in Otting 7 machen, wo einem an den Hofladen-Tagen Dienstag (von 10.00-12.00 Uhr) und Freitag (von 14.00-17.00 Uhr) die Bio-Produktvielfalt vom Zieferhof sowie weitere ausgewählte Produkte aus der Region angeboten werden.
Seit 1899 im Besitz der Familie, ist in Otting 7 nicht nur ein Bauernhof „zuhause“, sondern es wurden 1952 bereits die ersten Gäste am Bauernhof begrüßt. Darüber hinaus hat auch die Direktvermarktung bei Familie Perwein eine lange Tradition. Qualität und Regionalität standen immer im Fokus, mit „Mei Muich“ stand der Zieferhof lange Zeit für hochwertige Milchprodukte rund um Frischmilch, Buttermilch, Natur- und Fruchtjoghurt.
Ab 2013 wurde das Portfolio um Kartoffeln und Getreideprodukte erweitert. „Unser Dinkelreis kommt bei den Kunden sehr gut an, auch bei unseren Gastro-Partnern“, betont Bernhard Perwein. Lisa und Bernhard Perwein haben sich auf Dinkel spezialisiert, den sie in vielfältiger Form am Hof veredeln: Von Mehl und Bio-Dinkel-Vollkornbrot bis hin zu Bio-Vollkornnudeln und Bio-Dinkelreis, der auch bei den Gastronomie-Partnern des Zieferhof gut ankommt – wie etwa bei Haubenkoch Andreas Herbst (JRE) vom Restaurant „dahoam“ in der Riederalm in Leogang.
Aufgrund der breiten Produktauswahl hat sich Familie Perwein dazu entschlossen, einen eigenen Hofladen zu eröffnen. 2016 wurde dieser in die Realität umgesetzt – seitdem erfreut sich das „Gerstbodner Troadladl“ großer Beliebtheit bei Einheimischen und auch den vielen Urlaubsgästen, die ein Stück SalzburgerLand mit nach Hause nehmen wollen. Das Gerstbodner Troadladl befindet sich am Hofgelände des Zieferhofes und ist ungefähr zwei Kilometer vom Ortskern Leogang und fünf Kilometer von Saalfelden entfernt.
Unser Tipp: Lasst euch das frischgebackene Dinkelbrot nicht entgehen. Bei jedem Bissen schmeckt man die Leidenschaft, die Maria und Rupert Perwein in das Brot hineinkneten. Dann noch mit der frischen Bio-Sauerrahmbutter bestreichen… die einfachen Dinge sind eben oft die besten!
Lieferservice und Kasen am Hof
Aber Lisa und Bernhard Perwein freuen sich nicht nur, wenn Kunden zu ihnen kommen, sondern bieten in der Region für Endkonsumenten und Gastronomie-Kunden zwei Mal pro Woche einen eigenen Lieferservice an. „Wir beliefern Dienstag und Freitag insgesamt rund 160 Privatkunden und über 30 Betriebe“, erklärt Bernhard Perwein. „Unserer Liefergebiet erstreckt sich von Leogang bis nach Saalfelden und dieser Service kommt in der Region sehr gut an. Außerdem haben wir zwei bis drei Mal pro Jahr auch Fleisch-Mischpakete von unseren Rindern.“
Was auch sehr gut ankommt ist der am Hof selbstgemachte Bio-Weichkäse, der in Öl eingelegt perfekt zu jeder Jause und sommerlichen Salaten passt. Für das Kasen ist der Chef höchstpersönlich zuständig und legt sehr viel Liebe in die Käseproduktion. Damit könnt ihr jede Brettljause mit einem regionalen Schmankerl pimpen – einfach richtig gschmackig.
Dort, im „Gerstbodner Troadladl“ geht er sehr oft über den Ladentisch. Und es wären nicht die Perweins, wenn sie im Hintergrund schon wieder tüfteln und experimentieren, um das Portfolio des Zieferhofs immer weiter auszubauen. „Als Direktvermarkter darf man nie stehenbleiben und das ist mein Naturell, dass ich sehr neugierig bin und daheim am Hof versuche, Ideen auch auszutesten“, sagt Bernhard Perwein, der den Hof gemeinsam mit seiner Frau Lisa lenkt und sich nur ein ganz kleines bisschen in die Karten schauen lässt: „Wir arbeiten gerade an einem Bio-Grillkäse, den es sehr bald bei uns zu kaufen gibt.“
Mei Muich – Hofladen & Zieferhof
Otting 7
5771 Leogang
www.zieferhof.at
T +43 664 1626254
