1887 – seit diesem Jahr ist Jadorf 9, das ehemalige Zimmeraugut, im Familienbesitz. Es ist ein Ort mit viel Geschichte und Tradition sowie Wertschätzung für die Region. Das merkt man nicht nur bei der stilvollen Ausstattung, sondern auch in der Küche.
Heute führen zwei Generationen an Josefs den Gasthof Jadorferwirt im Tennengau: Mit Josef Ramsauer sen. und Josef Ramsauer jun. stehen Vater und Sohn für Qualität und Regionalität und das erlebt man als Gast des Hauses an jeder Ecke. Ein echter Familienbetrieb – das merkt man auch im Service und in der Küche. Mama Johanna ist die herzliche Gastgeberin im Service, mit Oma Maridi mischt auch noch die dritte Generation mit 95 Jahren in der Küche mit – sie lässt es sich nicht nehmen, die Schnitzel zu panieren und in Butterschmalz herauszubacken.
Lehrreiche Jahre in der Spitzengastronomie
Bevor aber Josef Ramsauer jun. im elterlichen Betrieb einstieg, war er nach der Tourismusschule Bischofshofen bei bekannten Köchen wie Bernhard Hauser im Friesacher sowie über drei Jahre lang bei Sternekoch Martin Fauster im Königshof München Teil des Küchenteams. „Für mich war aber immer klar, dass ich wieder nach Hause komme“, betont Josef Ramsauer jun. „Mir war wichtig, dass wir den Betrieb noch ein paar Jahre gemeinsam führen und ich meine Handschrift miteinbringen kann.“ Von diesem familiären Flair und der Herzlichkeit profitieren die Gäste des Hauses in den zehn freundlich und hochwertig ausgestatteten Zimmern und alle, die sich Mittags oder am Abend kulinarisch verwöhnen lassen wollen.
Bodenständigkeit trifft auf kulinarische Kreativität
Regionalität ist für Josef Ramsauer ein wichtiges Thema. So bezieht der Jadorferwirt viele Produkte von regionalen Direktvermarktern und Produzenten wie zum Beispiel Fisch von der Forellenzucht Bluntautal von Sigi Schatteiner, Wildfleisch von Wieser Wild aus Eben im Pongau, Gemüse von Familie Reiter vulgo Schneiderbauer in Wals, Mehl von der Lerchenmühle Golling, Edelbrände vom Guglhof in Hallein. Diese hochwertigen Produkte veredelt Josef Ramsauer jun. zu köstlichen Gerichten. „Unsere Gäste verwöhnen wir mit den besten Zutaten aus der Region“, betont der kreative Koch. „Bei uns kommen saisonale, regionale und österreichische Gerichte auf den Tisch.“ Und Stammgäste des Jadorferwirts wissen, dass hier in Kuchl sowohl bodenständige Klassiker als auch moderne Wirtshausküche mit der Handschrift von Josef Ramsauer jun. serviert wird. „Wir haben eine Wirtshauskarte und eine Empfehlungskarte, bei der ich mich kulinarisch austoben kann.“
Gasthof Jadorferwirt
Jadorf 9
5431 Kuchl
T: +43 6244 5244
info@jadorferwirt.at
jadorferwirt.at
Warme Küche:
Mittwoch – Samstag: 11.30-13.45 Uhr und 18.00-20.45 Uhr
Sonntag: 11.30-13.45 und 18.00-20.30 Uhr
Montag & Dienstag Ruhetag