Traditionelle Europäische Heilkunde

Heilsames aus dem Wald oder worauf schon Oma schwörte

Ein Waldspaziergang mit Alexandra Bruckmoser und Sonja Rohrmoser weckt schönste Kindheitserinnerungen. Denn so, wie es schon ihre eigenen Großmütter gemacht haben, gehen auch sie in den Wald, um Zutaten für Tees, Salben, Essenzen, Tinkturen und Einreibungen zu sammeln. Beide Frauen sind für den in Unken gegründeten Verein „Traditionelle Europäische Heilkunde“ (TEH) tätig und sind zertifizierte TEH-Praktikerinnen. Sie kennen die Heilwirkung von Kräutern und Bäumen und wissen, wie man diese am besten verarbeitet. So etwa stellen sie Pechsalbe nach einer traditionellen Rezeptur her, die man seit vielen Generationen im Salzburger Saalachtal kennt und auf deren Wirkung schon ihre Großmütter vertrauten.

Sanftes Sonnenlicht fällt durch die Baumkronen in dem kleinen Wäldchen am Fuße des Steinpasses. Mit einem versierten Handgriff zückt Alexandra Bruckmoser ihr Taschenmesser: Vorsichtig schabt sie das frische Harz von der Rinde der Lärche. Kleinere Stückchen und ein paar größere Klumpen finden ihren Weg in den mitgebrachten Eimer: Das Pech – wie Fichten- und Lärchenharz im SalzburgerLand genannt wird – glänzt in der Sonne wie Bernstein und verströmt einen intensiv-waldigen Geruch. Alexandra Bruckmoser ist zufrieden, hat aber lange noch nicht genug: Denn aus dem Harz will sie Pechsalbe herstellen. „Die Bäume produzieren das Harz als Wundverschluss und verarzten sich damit selbst. Diese Heilwirkung kann sich auch der Mensch zunutze machen“, weiß Alexandra Bruckmoser vom Verein Traditionelle Europäische Heilkunde (TEH), der in Unken im Salzburger Saalachtal gegründet wurde und hier seinen Sitz hat. „Für das Sammeln von Pech gelten die gleichen Grundsätze wie etwa für das Sammeln von Fichtenwipfeln, Brennnesselsamen oder Kräutern: Immer nur so viel mitnehmen, dass es noch umweltverträglich ist.“ Mit diesen Worten klappt sie ihr Taschenmesser zu und zieht weiter – tiefer in den Natur- und Lebensraum Wald hinein.

Die Traditionelle Europäische Heilkunde (TEH) ist das Ayurveda der Alpen

Verantwortungsvolles Handeln in und mit der Natur ist der höchste Anspruch des Vereins, der es sich zum Ziel gesetzt hat, das alte Heilwissen der Bäuerinnen in zeitgemäßer Form weiterzugeben. Der Anstoß für das Konzept kam aus dem Tourismus, erinnert sich Vereinsgründerin Karin Buchart: „Viele Hotels haben auf altes Heilwissen aus anderen Teilen der Welt zurückgegriffen wie etwa auf Ayurveda oder Traditionell Chinesische Medizin und tun das heute noch. Für das alte Heilwissen unserer Region gab es kein Konzept und damit auch keine Möglichkeit, dieses weiterzugeben oder anzuwenden. Das hat sich mittlerweile stark verändert.“ Die traditionelle europäische Heilkunde versteht sich als Ayurveda der Alpen. Es geht um verantwortungsvolles Handeln in und mit der Natur, um die Weitergabe von uralten Wissen. Heute gehören Bäuerinnen, Klostergärten und mittlerweile auch zahlreiche (Hauben-)Köche zum Verein. Und immer mehr Kräuterliebhaber lassen sich zu TEH-Praktikern ausbilden. Rund 700 TEH-PraktikerInnen wurden in den vergangenen elf Jahren ausgebildet. Insgesamt hat der Verein 50 Kooperationspartner, darüber hinaus gibt es im SalzburgerLand 15 TEH-Schaugärten. Auch Sonja Rohrmoser aus Lofer ist TEH-Praktikerin und seit vier Jahren im Verein tätig. Sie liebt die Arbeit mit natürlichen Zutaten, die am Fuße des Steinpasses in den „TEH naturwerken“ zu hochwirksamen Produkten verarbeitet werden. In den Wald und in die Natur zu gehen, ist für sie ein wichtiges, tägliches Ritual.

Kulinariktipp: Die wohl prominenteste TEH Praktikerin im SalzburgerLand ist Haubenköchin Johanna Maier. Seit sie die TEH Ausbildung abgeschlossen hat, experimentiert die Filzmooserin mit großer Leidenschaft mit den zahlreichen Kräutern aus dem SalzburgerLand und zaubert daraus hervorragende kulinarische Kompositionen.
www.johannamaier.at

UNESCO-Weltkulturerbe verpflichtet zur zeitgemäßen Wissensvermittlung

„Das alte Heilwissen der Pinzgauer Bäuerinnen ist in Unken so gut erhalten geblieben, weil der Ort lange Zeit relativ abgelegen war. Auch der nächste Arzt war weit entfernt und für viele nicht leistbar. So war es wichtig für die Menschen, erst gar nicht krank zu werden und im Krankheitsfall auf eigene Mittel zurückgreifen zu können. Vieles wurde nur mündlich weitergegeben“, erklärt Alexandra Bruckmoser, die ihren Waldspaziergang beendet und nun Olivenöl und das gesammelte Harz auf kleiner Flamme erhitzt. „Seit 2011 ist die Traditionelle Europäische Heilkunde immaterielles UNESCO-Weltkulturerbe. Damit haben wir auch den Auftrag, das alte Heilwissen lebbar zu machen. Es geht nicht nur darum, das Wissen zu bewahren, sondern es zeitgemäß weiterzugeben. So etwa verwenden wir bei der Pechsalbe heute kein Schweineschmalz mehr, sondern Olivenöl. Wir verändern die traditionellen Rezepte im Hinblick auf ihre Praktikabilität, doch Essenz und Grundprinzip bleiben gleich.“

Der Wald als Schatzkästchen für das eigene Wohlbefinden

Während sich langsam der wunderbare Geruch von Harz und Bienenwachs ausbreitet, entsteht scheinbar nebenbei eine der ältesten Wundheilsalben der Alpen, deren Wirkung mittlerweile wissenschaftlich erwiesen ist: Pechsalbe wirkt keimtötend, ist antibakteriell, entzündungshemmend und zusammenziehend. Die Salbe kann für tiefer liegende Beschwerden wie Rheuma, Gicht oder Husten eingesetzt werden, aber auch bei Wunden, Furunkeln oder Fieberblasen. Das Wiegen, Rühren und Abfüllen erfordert die gesamte Aufmerksamkeit, alle Sinne werden angesprochen. „Die Sensorik bei der Weitergabe von altem Heilwissen ist wichtig. Nur darüber zu lesen, reicht meist nicht aus. Man muss es praktisch erlernen“, erklärt Karin Buchart, die bei vielen Kursteilnehmern eine enorme Sehnsucht nach den einfachen Dingen erkennt. „Es gibt momentan ein großes Umdenken – auch bei Schulmedizinern. Das alte Naturheilwissen ist eine wunderbare Ergänzung und sie gibt Menschen das Gefühl, dass sie selbst etwas für ihre Gesundheit tun können. Das allein ist schon gesundheitsfördernd.“ Die Ausbildung zum TEH-Praktiker, die zeitgemäße Weitergabe des alten Naturheilwissens, die Entwicklung neuer Produkte auf Basis überlieferter Rezepturen – all das sind die Aufgaben des TEH-Vereins: Wer nicht selbst Salben rühren oder Tees mischen möchte, der kauft die feinen Produkte vor Ort.

Das wussten schon die Großmütter – altbekannte Medizin aus dem Wald

Brennnesselsamen wirken positiv auf das Immunsystem.
Holler- und Lindenblütentee tun gut bei aufziehenden oder akuten Erkältungen.
Heidelbeeren helfen gegen unspezifischen Durchfall und bei Krampfadern.
Fichtenspitzen (Maiwipferl) und Kiefernsprossen haben positiven Einfluss auf die Luft- und Atemwege und wirken gegen Muskel- und Nervenschmerzen. Bei Husten hilft ein Maiwipferlsirup aus einem Teil Maiwipferl, vier Teilen Wasser und drei Teilen Zucker.
Birkenblätter gelten als Entwässerungsmittel.
Weißdorn wirkt herzstärkend.