Die Kühe verbringen ihren Almsommer auf den Hochalmen.
Rund 1.740 bewirtschaftete Almen und über 500 Almhütten finden sich im SalzburgerLand – eine im Alpenraum wohl einzigartige Almendichte. Naturliebhaber wissen die abwechslungsreiche Landschaften mit dunklen Schutzwäldern, duftenden Zirbenwäldern oder sonnigen Lichtungen und große freie Almwiesen zu schätzen. Man spürt, dass die Bauersleute, Senner und Hüttenwirte für ihre Arbeit leben. Liebevoll erzeugen sie selbst Almprodukte wie Brot, Käse und Butter. Mit viel Herzblut führen sie ihre Almhütten, wo regionale Köstlichkeiten den hungrigen Wanderern angeboten werden. Nach genussvollen Aufstiegen durch schattige Wälder lässt es sich hier wundervoll rasten und das Almleben tief in sich aufnehmen. Besonders authentisch ist das Almleben auf einer der rund 165 ausgezeichneten und qualitätsgeprüften Almsommer-Hütten. Auch speziell ausgewählte Übernachtungs-Partnerbetriebe vom Hotel bis zum Privatzimmer garantieren einen rundum gelungenen Almsommerurlaub. Denn der Salzburger Almsommer ist mehr als Tradition und Pflege der Almen und des Weideviehs. Er bietet auch erstklassig wanderbares Urlaubsvergnügen mit speziell zugeschnittenen Angeboten, Pauschalen und Veranstaltungen für unvergessliche Aufenthalte im Tal oder am Berg.
Die Entstehung des Almsommers
Von jeher trieben die Bauern ihr Vieh im Frühsommer auf die Hochalmen. Dort versorgten Senner und Hirten die Herden von Juni bis Ende September und kümmerten sich nebenbei noch mit großer Sorgfalt um den Wald und die Almwirtschaft. So kehrte im Bauernhof im Tal Ruhe ein und die Bauersleute nutzten die Zeit für die Bewirtschaftung der Felder und die Heuernte. Hoch oben am Berg startete der Tag des Senners immer schon sehr früh, wenn er die Kühe bei Tagesanbruch von der Weide zum Melken holte. Die frische Milch wurde von den Almleuten zu g’schmackiger Almbutter gerührt oder mit viel Erfahrung und Liebe zum würzigen Almkäse verarbeitet. Selbst die im Erdkeller gereiften Käselaibe wurden dann beim Almabtrieb ins Tal getragen. Bei der anstrengenden Bergmahd mähen die Senner heute noch mit Sensen das Gras der saftigen Berghänge und lagern wie einst das Heu als Winterreserve fürs Vieh in Stadln.
Ein Hoch auf die Almleute
Die wichtigste Säule des Erfolgs ist der immense Einsatz der Bäuerinnen und Bauern. Als Grundbesitzer, Gastgeber und Produzenten feinster kulinarischer Köstlichkeiten tragen sie mit ihrer Erfahrung und ihrem Wissen wesentlich zum Erhalt der Natur bei und bereichern das touristische Angebot im Almsommer. Mit der Bewirtschaftung der Almen wird uralter Kulturraum gewahrt und gepflegt und nur durch diese wertvolle Arbeit bleiben unsere Wälder und Wiesen, Berge und Seen der wunderschöne Lebens-, Erlebnis- und Erholungsraum für Einheimische und Gäste. Die für uns so erholsame und abwechslungsreiche Kulturlandschaft ginge ohne den Almsommer und die hart dafür arbeitenden Senner und Sennerinnen innerhalb weniger Generationen verloren. Deshalb sagen wir von ganzem Herzen Dankeschön und ein Hoch auf die Almbäuerinnen und Almbauern!
Von Sommerfrische und Almsommer
Denn schon lange vor dem Almsommer als Marke war das SalzburgerLand eine viel und gern besuchte Destination. Die Natur war schon immer die wertvollste Ressource und so hat sich der Tourismus langsam, vorausschauend und unter Berücksichtigung der besonderen Gegebenheiten entwickelt. So, wie vor hundert Jahren, als die ersten Urlauber zur Sommerfrische kamen, steht das SalzburgerLand noch heute für echte und herzliche Gastfreundschaft, für eine intakte Naturlandschaft, glasklares Wasser, saubere Luft, gesunde Wälder, idyllische Almen und ein glückliches Leben. Die Natur nachhaltig schützen und erhalten – dafür leben wir.
Herzliche Bewirtung
Zufällig vorbeikommende Wanderer wurden immer schon mit großer Herzlichkeit mit den selbst erzeugten Produkten bewirtet und kamen so in den Genuss von frisch gebackenem Brot mit Butter, einem Glas kalter Buttermilch, würzigem Käse und vielleicht sogar einer Scheibe vom selbst geselchten Speck. Und über die Jahre entdeckten immer mehr ihre Liebe zum Wandern, und mit dem Aufkommen des Bergtourismus wurden aus den Unterkünften der Senner urige Jausenstationen und bewirtschaftete Almhütten. An der herzlichen Gastfreundschaft hat sich über die vielen Jahre der Almwirtschaft nichts geändert. Um den Almsommer für alle Urlauber noch besser erlebbar zu machen, entstand im Jahr 2004 die Dachmarke „Salzburger Almsommer“.
Bewahrer der Kulturlandschaft
Die Aufgabe der Senner ist über die Jahrhunderte gleich geblieben, denn auch heute noch begleiten und hüten sie das Vieh vom Auftrieb im Juni bis zum feierlichen Almabtrieb im September. Die Kühe leisten dabei ganz nebenbei einen wichtigen Dienst als Landschaftspfleger, denn sie halten durch ihr Grasen die Almen waldfrei. Der Senner entfernt zudem im Herbst per Hand verholzte Pflanzen beim jährlichen Schwenden der Weideflächen. Ohne Almwirtschaft wären die Berge heute durchgehend bewaldet, und so manche Pflanze, wie die von den Sennern „Jagabrot” genannte Silberdistel, fände keinen geeigneten Lebensraum mehr. Angrenzende Wälder werden kultiviert und von Schadholz befreit. Unter den schattenspendenden Kronen findet das Vieh bei Sommerhitze oder Gewittern einen natürlichen Unterstand. Eine wertvolle und abwechslungsreiche Kulturlandschaft wird dank der schweißtreibenden Bemühungen der Almbauern für nachfolgende Generationen erhalten.
Gemeinsam und achtsam
Dies bedarf auch eines respektvollen Umgangs durch alle Beteiligten und der Salzburger Almsommer setzt sich durch Aufklärung dafür ein, dass die Natur auch in Zukunft erlebenswert bleibt.
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Der Salzburger Almsommer Experte
Herbert Gschwendtners Leidenschaft sind die Berge. Der Pongauer war selbst 24 Jahre lang Hüttenwirt am Matrashaus in Mühlbach am Hochkönig sowie der Dr.-Heinrich-Hackel-Hütte in Werfenweng und kaum einer erzählt mit so viel Herzblut und Leidenschaft vom Almleben im SalzburgerLand. Als Fernsehmoderator und Journalist gestaltete Herbert Gschwendtner in über zwei Jahrzehnten rund 200 Kurzfilme und mehr als 1.000 Wander-Tipps. Sein Insiderwissen über den Salzburger Almsommer und das Leben am Berg kann man auch in einem seiner vielen Bücher nachlesen. Im folgenden Interview erzählt der Almsommer-Experte und Botschafter der Salzburger Volkskultur über seine Liebe zum Salzburger Almsommer.
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