Weihnachtskulinarik

Versierte Keksbäckerinnen beginnen bereits im November mit dem Backen ihrer traditionellen Lieblingskekse. Viele unterschiedliche Weihnachtskulinarik-Rezepte aus Großmutters Backbuch lagern bis zum Verkosten am ersten Adventsonntag gut verpackt in Blechdosen. Erst mit dem Entzünden der ersten Kerze am Adventkranz werden die Keksdosen geöffnet und das vorweihnachtliche Feingebäck landet am Keksteller. Mit einem Glas Punsch, Glühwein oder heißer Schokolade macht man es sich dann im Familien- oder Freundeskreis gemütlich, lauscht Weihnachtsliedern und genießt die steigende Vorfreude aufs Fest.

Traditionelle Weihnachtskekse

Die typischen Salzburger Rezepte für Weihnachtskekse sind meist einfach in der Zubereitung. Über viele Generationen wurden die Rezepte weitergegeben und die süßen Sünden dürfen bei keiner Adventjause fehlen. Herrlich weiche, duftende Salzburger Lebkuchen (zum Rezept)  mit Mandeln und Aranzini verziert, einfache Butterkekse die garantiert auch kleinen Nachwuchsbäckern gelingen, die leckeren Familienlieblingskekse der Rauriser Brot-Botschafterin (mit Rezepttipp) Roswitha Huber, klassische Vanillekipferl (zum Rezept)  oder knusprige Zimtsterne (zum Rezept). In der Adventzeit gibt es zahlreiche Möglichkeiten um in netter Gesellschaft den Rührbesen zu schwingen.

Bratapfel wie in Kindertagen

Beim fruchtigen Geruch eines dampfenden Bratapfels (zum Rezept)  fühlt man sich sofort zurückversetzt in die wohlige Geborgenheit der Kindertage im Advent. Der Geschmack von Honig, Nüssen und saftigen Äpfeln ist besonders in der kalten Zeit, wo die Nächte lang und die Tage kurz sind, eine besondere Wohltat. Im SalzburgerLand ist der Bratapfel ein echter Klassiker und auf vielen Christkindlmärkten ein süßer Leckerbissen. Es braucht nicht viel Zeit und Zutaten, um sich mit einem leckeren Bratapfel-Rezept die Christkindlmarkt-Stimmung in die eigenen vier Wände zu holen.

Vorweihnachtlicher Klassiker: Das Kletzenbrot

Neben den selbstgebackenen Keksen ist das Kletzenbrot im SalzburgerLand der Advent-Klassiker schlechthin. Fruchtig, süß und lange haltbar war dieses Brot schon bei unseren Urahnen untrennbar mit dem Weihnachtsfest verbunden. Beim Anschnitt des Weckens verströmt die saftig-weiche Fülle aus gedörrten Birnen (Kletzen), Rosinen (getrocknete Weinbeeren), Nüssen und Sauerteig ein fruchtiges Aroma. Im SalzburgerLand ist das Kletzenbrot heute noch ein traditionelles Weihnachtsgeschenk an die Patenkinder. Die Zubereitung ist zugegebenermaßen etwas aufwändig, doch am besten bäckt man gleich ein paar Laibe auf einmal, so hat man wundervolle Geschenke für seine Liebsten. Und nichts ist vergleichbar mit dem ersten Bissen von einer Scheibe Kletzenbrot (zum Rezept), bestrichen mit echter Almbutter!

Traditionelle Weihnachtskulinarik: Bachlkoch

Fragt man im SalzburgerLand nach einem klassischen Weihnachtsmenü, so wird man besonders im Pinzgau mit Sicherheit des Öfteren das „Bachlkoch“ genannt bekommen. Mit dem „Bachltag“ ist in dieser Region der 24. Dezember gemeint. Da der Weihnachtstag bis Mittag eigentlich als Fasttag gilt, kommt in zahlreichen Pinzgauer Haushalten noch heute das traditionelle Bachlkoch als Familien-Mittagessen auf den Tisch. Sehr einfach ist dieses Gericht in der Zubereitung – man benötigt lediglich Milch, Mehl, Salz und Butter – und zudem sehr sättigend. Doch für viele Pinzgauer steht fest: Ohne Bachlkoch ist Weihnachten kein wirkliches Weihnachten! Hier geht`s zum Rezept.