Gyógynövényes palacsinta, a diendeni Zachhofalm specialitása © SalzburgerLand Tourismus, Edith Danzer
Sok túrázó és kerékpáros érkezik Dientenből a Zachhofalmra, nemcsak a gyógynövényes palacsinta miatt. Vonzzák őket a kis fürdőtavak, a háziasszonyok, Heidi és Isabella Lainer szívélyes vendégszeretete, a gyönyörűen berendezett hütte, a csodás gyógynövénykert, valamint a Hochkönig lélegzetelállító panorámája is. Heidi és Isabella, anya és lánya, a hütte vezetése mellett a Tradicionális Európai Gyógyászat (TEH) szakképesítéssel rendelkező gyakorlói is, és a gyógynövények a specialitásaik.
Zachhofalm hegyi hütte © SalzburgerLand Tourismus, Edith Danzer
Az alpesi kunyhó körül mindenféle gyógynövények nőnek, és van egy jól felszerelt gyógynövénybolt is. A két hölgy és alkalmazottaik maguk készítik a különféle gyógynövényes termékeket, például a csalánszirupot, szederlevet, borsmentás lábfürdőt, árnika kenőcsöt, különféle krémeket és aromákat. Ezek mind a kis házi műhelyben kézzel készülnek. Az összegyűjtött virágokat és gyógynövényeket is itt szárítják, a szirupot a házi tűzhelyen főzik, a kis üvegeket kézzel címkézik fel. Aki belép, azonnal elvarázsolják a kellemes illatok.
Sarah a gyógynövénykertben © SalzburgerLand Tourismus, Edith Danzer
A gyógynövényes palacsinta receptje
Hozzávalók a cukkinis zöldséghez (üvegben tartósítva)
- 2 kg cukkini
- fél kg hagyma
- 3 paprika (piros, zöld, sárga)
- 1-2 evőkanál só
- fél liter gyógynövényes ecet
- 1 evőkanál mustármag
- 1 teáskanál curry
- 1 csipet szerecsendió
- 250 g cukor
A cukkinit és a paprikát apró darabokra, a hagymát pedig karikákra vágjuk. Mindent összekeverünk sóval, és 30 percig állni hagyjuk. Forraljuk fel az ecetet és a fűszereket, majd adjuk hozzá a zöldségeket. Még forrón töltsük a keveréket csavaros üvegekbe, és zárjuk le.
Hozzávalók a gyógynövényes pestóhoz
Keverje össze a vadon termő és kerti gyógynövényeket (pl. csalán, kakukkfű) fokhagymával, borssal, sóval és olívaolajjal, majd öntse egy üvegbe.
Hozzávalók a palacsintához
- kb. 750 ml tej
- 300-350 g tönkölybúzaliszt
- 4 tojás
- csipetnyi só
- tetszés szerinti gyógy- és fűszernövények
- krémsajt gyógynövényes pestóval összekeverve
- túró (a palacsinta megszórásához)
- friss kakukkfű a zöldségekhez
Keverjük össze a tejet, a lisztet, a tojást, a sót és a friss gyógy- és fűszernövényeket palacsintatésztává. Egy serpenyőben hevítsünk fel egy kis vajat, és süssük meg benne a palacsintákat. Kenjük meg a palacsintákat a pesto krémsajttal, és hajtsuk őket negyedekbe. Szórjuk rá a túrót, és 220 °C-os sütőben süssük 2-3 percig. Közben a cukkinis zöldséget az üvegből egy lábasba tesszük (adagonként kb. 3-4 evőkanálnyit), hozzáadunk egy kevés pestos krémsajtot, és felmelegítjük. Végül belekeverjük a friss kakukkfüvet, és a zöldségeket a palacsintával tálaljuk.
Izabella gyógynövényes palacsintát szolgál fel a vendégeknek © SalzburgerLand Tourismus, Edith Danzer
Tipp: A „Kulináris királytúra” e-bike-kal a Zachhofalm mellett elhaladva nemcsak a sportos élményeket, hanem a kulináris élvezeteket is garantálja.
