Gyógynövényes elsősegélycsomag az alpesi legelőkről © SalzburgerLand Magazin, Edith Danzer
A vidéki élet mindennapjai nem mindig egyszerűek, könnyen előfordulhat, hogy megvágja magát az ember, leéghet a napon vagy megcsípheti egy rovar. „De nem kell aggódni. Salzburg tartomány gyönyörű alpesi legelőjén közvetlenül a természet hatékony gyógyító forrásánál vagyunk, hogy úgy mondjam” – magyarázza Susanne Mitterer, a TEH gyógynövényszakértője. A TEH, a Hagyományos Európai Gyógyászat (Traditionelle Europäische Heilkunde), a tudást, amit összefoglal generációról generációra adták át és őrizték meg, sőt a szellemi kulturális világörökség része. Susanne 2014-ben végezte el a TEH-gyógyász képzést. Ezzel szilárd alapokra helyezte azt a tudását, amelyet már a nagymamájától örökölt. További képzések következtek, és az évek során ez vált a négygyermekes anya hivatásává – önálló gyógynövényoktatóként a „Pinzgauer Naturzauberwerke” néven gyógynövénytanfolyamokon és workshopokon adja át tudását.
A TEH egyesület gyógynövényszakértője, Susanne Mitterer © SalzburgerLand Magazin, Edith Danzer
Gyógynövények nyomában
Bár a magasabb hegyvidékeken csak nemrég olvadt el a hó, az első gyógynövények már kihajtottak. „Csak meg kell találni és fel kell ismerni őket” – mondja Oli és Sasch, amikor a Zell am See-Kaprun melletti Mitterbergben gyógynövényvadászatra indulunk, ahonnan gyönyörű kilátás nyílik a Zelli-tóra. Susanne nevet, és azt mondja: „Pont rajta álltok! Csak le kell hajolnotok!” A kecses százszorszépekre mutat, amelyek tétován bontogatják kis fejüket az első napsugarakra. „Közvetlenül mellettük nő a pitypang. Ne tekints rá gyomnövényként, mert nagyon finom és egészséges”. Kissé kételkedve nézik a Susanne kezében lévő virágokat, és figyelmesen hallgatják, milyen jó tulajdonságokat rejtenek a kis növények.
Százszorszépek © SalzburgerLand Tourismus, Edith Danzer
Gyermekláncfű és százszorszép
„A százszorszépek a szelíd szépséget testesítik meg. A „Tausendschön” népinév is ezt jelenti. De sokkal több van-e mögött” – magyarázza Susanne, miközben Oli és Sasch közelről szemügyre veszi a növényeket. „Csak kevesen tudják, milyen nagyszerű hatása van ennek a kis növénynek. A százszorszépet gyakran nevezik ‘gyermekárnikának’. Hatása nagyon hasonlít az igazi árnika hatásához. De a védett árnika növénytől eltérően a százszorszép virágait és leveleit kora tavasztól késő őszig bárhol és bármikor lehet és szabad szedni.”
Miközben a kis virágokat keresik a réten, Susanne elmagyarázza: „A százszorszépkenőcs és tinktúra csodálatos fájdalomcsillapító és sebgyógyító szer zúzódások, horzsolások és rándulások esetén. Ugyanígy hat, ha a virágfejet frissen szedjük le a rétről, a kezünkkel kicsit elmorzsoljuk, és a sebre kenjük. Köhögés és rekedtség esetén a tea köptető és nyugtató hatású. Ha pedig a hegyi legelőkön végzett kemény munka után fájnak az izmok, a százszorszéptea alkalmazása gyors enyhülést biztosít. És persze remek ehető díszítés a levesekben, salátákban vagy vajas kenyéren.” Hogy ezt bebizonyítsa, Susanne a szájába vesz egy százszorszépet, és élvezettel rágcsálja. Oli és Sasch tétován teszik ugyanezt, és csodálkozva jelentik ki: „Olyan íze van, mint a sárgarépának.
Rovarcsípésre szedjen lándzsás útifűlevelet, és dörzsölje be vele a sebet © SalzburgerLand Tourismus, Edith Danzer
Eközben a gyógynövényszakértő szed magának egy sárga pitypang virágot, és azt is a szájába veszi, miközben kijelenti: „A pitypangot igazságtalanul tekintik gyomnak. A valóságban igazi csodafű. Magas keserűanyag-tartalma miatt serkenti az emésztést, táplálja a májat és az epehólyagot, sőt, reuma és a vesekő esetén is jó szolgálatot tesz. Tégy naponta néhány friss gyermekláncfűlevelet a salátádban, ez igazán beindítja az anyagcserédet.” A látogatók is bátran megkóstolják ezt a réti virágot, és hallgatják Susanne magyarázatát: „Az alpesi legelőn a levelek egy kis olajjal elkeverve gyorsan finom pestóvá válnak, a sárga virágokból pedig édes kenyérre kenhető krémet készítenek a tökéletes alpesi reggelihez. Egy kis türelemmel még növényi kávét is készíthetünk a gyökerekből.
Kicsi, zöld és tele van gyógyító erővel
De a Zelli-tó feletti réten még egyszerűbb alpesi gyógynövényeket is láthatunk. Itt már hajtanak a lándzsás útifű karcsú levelei, amely nem csak rovarcsípések esetén ideális elsősegély, hanem finom köhögés elleni szirupként is kifejti teljes gyógyító erejét. Az alpesi legelőre érkezve a két újonc meglepődik, hogy mennyi gyógynövényt lehet felfedezni, ha az ember egy kicsit a gyógynövényvadászatra összpontosít. Susanne útmutatása után szétszélednek, és gyorsan megtalálják, amit keresnek: cickafark, lándzsás útifű és százszorszép kerül a gyűjtőkosárba.
Rövid idő múlva mindhárman kényelembe helyezik magukat a réten, kilátással Zell am See-re és a Kitzsteinhornra, és átválogatják a gyógynövénytermést. „A lándzsás útifűből és a cickafarkból azonnal csodálatos tinktúrát tudunk varázsolni. Apró darabokra vágva, jó minőségű házipálinkával felöntve, két-három hetes érlelés után viszketéscsillapító és fájdalomcsillapító kenőcs lesz belőle rovarcsípések ellen. A cickafarkot a természetgyógyászatban gyomorbántalmakra és nyugtató teaként, valamint sebgyógyító borogatásként is használják. Az apró, finom, tollas levelek enyhén fűszeres-fanyar ízűek, és mindenféle ételek csodálatos kiegészítői.”
Orbáncfű és kakukkfű
Még korai lenne megtalálni az alpesi gyógynövények között az orbáncfüvet. Susanne mutat nekik egy fényképet a növényről, és elmagyarázza: „A kis sárga virágok általában Szent János napja után, június 24-e körül bújnak ki. Ha leszedjük a virágokat és a hüvely- és mutatóujjunk közé szorítjuk őket, azonnal piros növényi nedv jön ki belőlük. Ez a vörös pigment felelős az orbáncfű gyógyító erejéért. Ezt hipericinnek is nevezik. Ha a sárga virágokat olajban áztatjuk, néhány hét múlva a jól ismert és gyógyító „vörös olajat” kapjuk. Ez a különleges olaj nem hiányozhat egyetlen házi vagy alpesi gyógyszertárból sem. Akár kisebb sérülések, gyulladások vagy égési sérülések – az orbáncfűolaj sokféleképpen használható. Az alpesi legelők állati lakói számára is hatékony gyógyír a vörös olaj kisebb sebek esetén.”
A napsugarak miatt alkalmazása óvatosságot igényel. Az orbáncfűolaj fényérzékenységet okozhat. Ha nap éri az orbáncfűolajjal kezelt területet, gyorsan fájdalmas leégést alakulhat ki. Íme a gyógynövényszakértő tippje: A legjobb, ha az orbáncfűolajat csak este használjuk, vagy amikor már nem megyünk ki a napra.” A gyógynövényboszorkány kacsintva teszi hozzá: „Az orbáncfűnek van egy nagyon különleges hatása is. Ha vihar közeleg, akkor az ember az orbáncfűért és az ökörfarkkóró után nyúl, kandallótűzbe dobja, vagy egy tűzhelyen vagy füstölő tálban gyújtja megy. A két növény felszálló füstje elűzi a vihart és a fekete felhőket, és újra kisüt a nap.”
Nyáron kis rózsaszínben izzó párnák borítják az alpesi réteket. Ha enyhén végig simítunk rajtuk, azonnal csodálatosan fűszeres illatot árasztanak. A quendel – vagy más néven hegyi kakukkfű – sok ételhez a megfelelő fűszer, és a hegyi legelőn készült friss sajtnak is egyedi ízt kölcsönöz. Szárítva vagy frissen, forró vízzel leöntve a kakukkfű tea segít a megfázás és a köhögés esetén. A hegyi legelőkön töltött hosszú nap után pedig nyugtató lábfürdőt is készíthetünk belőle.
Orbáncfű © SalzburgerLand Tourismus, Edith Danzer
Gyógynövénytúrák és workshopok
A gyógynövények világa gazdag és színes – ezt Oli és Sasch is észrevette a találkozó során. Ahhoz, hogy felismerjük és be tudjuk azonosítani az út mentén található kis botanikai segítőinket, még tanulnunk kell Susanne-től. Susanne-val egész évben elmerülhetünk a gyógynövények világában. A gyógynövénytúrák és workshopok során fiatalokat és idősebbeket egyaránt lenyűgözi, mennyire zöldek a itt a rétek. Salzburg tartomány számtalan gyógynövénykertet, alpesi gyógynövények köré épülő tematikus tanösvényeket és workshopokat is kínál. A gyógynövények szerelmesei a Via Culinaria élményútvonalon is elmélyedhetnek a gyógynövények titkaiban.
