Céklagombóc sajtmártással © Salzburger Agrar Marketing, Sophie Leitner
Céklagombóc sajtszósszal
A céklagombóc összetevői
- 350 g cékla
- 250 ml tej
- 400 g zsemlekocka
- 4 tojás
- só
- bors
A sajtszósz összetevői
- 30 g vaj
- 30 g liszt
- 500 ml tej
- 150 g sajt (maradék)
- 1 marék vadon termő fűszernövény
- 1 fokhagyma gerezd
A céklagombóc elkészítése
- A céklát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és egy párolóbetétes serpenyőben 20 percig pároljuk.
- Ezután a tejjel együtt finomra pürésítjük, és a tojásokkal együtt a zsemlekockákra öntjük.
- Sóval és borssal ízesítjük, és fél órán át állni hagyjuk.
- Vizes kézzel gombócokat formázunk, és 20 percig gőzöljük.
A sajtszósz elkészítése
- Közben megolvasztjuk a vajat, és megpirítjuk benne a lisztet.
- Öntsük hozzá a tejet, és keverjük jól össze.
- Most vágjuk finomra a sajtot és aprítsuk fel a fűszernövényeket.
- Adjuk a fűszereket és a sajtot az alaphoz, és nyomjuk bele a fokhagymát.
- Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és a mártást forrón tálaljuk a céklás gombócokkal.
Tipp: Ha a gombócokat nem pároljuk, hanem vízben főzzük, egyszerűen adjunk egy kis lisztet a gombócok keverékéhez, különben szétesnek. A fűszernövények gyűjtésekor csak olyan fűszernövényeket használjon, amelyeket jól ismer. Ha sok vadfokhagymát használ, egyszerűen hagyja ki a fokhagymát.
