Csalánszezon Salzburg tartományban

A csalánról elsősorban a meglehetősen kellemetlen, viszkető hólyagok jutnak eszünkbe, amelyek a növény leveleinek vagy szárának érintésekor keletkeznek. Ausztriában sokféleképpen felhasználják ezt a gyógynövényt is. Fogyasztása frissen vagy készítményekben nagy adag vasat, szilíciumot, mangánt, cinket, kalciumot és káliumot biztosít a szervezet számára. A növény C- és K-vitamint, valamint folsavat is tartalmaz, amelyek az erek és az immunitás szempontjából is értékesek. A-vitamint és számos B-vitamint is tartalmaz. A csalán zöld pigmentje - a klorofill-, megelőzi és kezeli a vérszegénységet. A flavonoidok viszont semlegesítik a káros szabadgyököket. Érdemes friss csalánlevelet fogyasztani vagy feldolgozni, teát készíteni belőle. Salzburgi kulináris tippjeink következnek.