Ízletes stangli medvehagymás pestoval © SalzburgerLand Tourismus
A medvehagyma sokféleképpen felhasználható. Nagyon jól illeszkedik fűszersókhoz, és fontos összetevője a hagyományos nagycsütörtöki levesnek is. Alkoholban vagy olajban pácolva tartósítható is, vagy akár a fűszeres pestot is ízesíthetjük vele. Anke Eder szerkesztő, gyógynövényszakértő és ételblogger házi medvehagymás pestoval töltött finom stanglijait érdemes kipróbálni
Ízletes stangli medvehagymás pestoval töltve
Hozzávalók:
A stanglihoz:
- 500 g búzaliszt
- 300 g víz
- ¼ kocka friss bio élesztő
- egy csipet cukor (az élesztőhöz)
- ½ evőkanál só
A medvehagymás pestohoz:
- egy csokor friss medvehagyma az erdőből
- 50 g fenyőmag
- 50 g parmezán
- 100 ml – 150 ml olívaolaj
- só
A vizet egy keverőtálba öntjük és a bio élesztővel és egy kis cukorral elkeverjük. Hozzáadjuk a lisztet és a sót és tésztát gyúrunk belőle. A tésztát 80 g-os darabokra osszuk szét. Nyújtsuk téglalap alakúra a tésztát, majd daraboljuk hosszúkás csíkokra.
A medvehagymát hideg vízzel megmossuk, majd egy tiszta konyharuhával megszárítjuk és végül apróra vágjuk. Sajtreszelővel finomra reszeljük a parmezánt. A fenyőmagot aprítógéppel felaprítjuk. A medvehagymát, a parmezánt, a fenyőmagot és az olívaolajat mixerrel (vagy egy keverőtálban) krémesre keverjük. A kész pestot üvegbe töltjük vagy rögtön felhasználjuk.
A pestot az előkészített tésztacsíkokra kenjük egy kis kanállal. A tésztacsíkokat megcsavarjuk néhányszor és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 180°C-ra előmelegített sütőben körülbelül 20 percig sütjük.
Tipp: A medvehagymás pestoval töltött stanglihoz jól passzol a medvehagymás-túrós szendvicskrém. Ehhez szükséges némi finomra aprított medvehagyma, ezt keverjük össze egy csomag túróval, egy teáskanálnyi medvehagymás pestoval, majd ízesítsük sóval és borssal.
