Káposzta krémleves véreshurkával töltött gombóccal © Salzburg schmeckt, Romana Schneider
Változatos, finom ételeket készíthetünk a friss fejes káposztából, például az alábbi finom levest, ami nem éppen egy könnyű fogás, de a hideg őszi és téli napokon igazán jól tud esni. Elkészítése kb. 1 órát vesz igénybe.
Káposzta krémleves véreshurkával töltött gombóccal
Hozzávalók
- 300 g fejes káposzta
- fél fej vöröshagyma
- 2 ek vaj
- 0,125 l must
- 0,75 l marhahúsleves
- 0,25 l tejszín
- 1 db véreshurka
- 1 kis fej hagyma
- 1 ek tejföl
- 0,5 l tej
- 0,25 kg búzadara
- 30 g vaj
- 2 db tojás
Elkészítés
A káposztát vékony csíkokra vágjuk (húsdarálóval a legegyszerűbb). A hagymát is csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, és megpirítjuk benne a hagymát. Adjuk hozzá a káposztát, öntsük fel a musttal, öntsük bele a marhahúslevest és a tejszínt, és főzzük puhára. Sózzuk, borsozzuk. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
A hagymát apróra vágjuk, olajon megpároljuk, hozzáadjuk a durvára kockázott véreshurkát, kissé megpirítjuk, majoránnával, borssal, esetleg sóval ízesítjük. Majd kis gombócokat formázunk belőle és fagyasztóba tesszük, hogy jobban feldolgozható legyen a massza.
A tejet felforraljuk a vajjal, sózzuk és szerecsendióval megszórjuk, majd belefőzzük a búzadarát, amíg a massza el nem válik az edény aljától, ez körülbelül 3-4 percet vesz igénybe. Hagyjuk kicsit hűlni, majd robotgéppel belekeverjük a tojásokat. Vizes kézzel dolgozzuk össze a tésztát. A tésztába tekerjük a véreshurka tölteléket, és forró zsírban kisütjük a gombócokat.
További receptek fejes káposztából: tüzes csirkenyársak színes káposztasalátán, káposzta tekercsek.
