Káposzta tekercsek © Salzburg schmeckt, Eva Maria Lipp
A nálunk fejes káposzta vagy édes káposztaként ismert zöldségnek a német nyelvterületeken igen változatos elnevezései vannak. Németország északi és középső részén Weißkohl-nak hívják, az osztrákoknál és Németország délebbi területein Kraut vagy Weißkraut néven ismert, míg Svájcban Kabis vagy Weißkabis-ként emlegetik.
Káposzta tekercsek
Hozzávalók
- 8 db káposztalevél
- 800 g főtt burgonya
- 200 g főtt füstölt hús
- 1 fej vöröshagyma
- 2 db tojás
- 40 g búzadara
- 90 g vaj
- 250 ml zöldségleves
Elkészítés
A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk és burgonyanyomón átnyomjuk. A főtt füstölt húst és a hagymát kisebb kockákra vágjuk. A töltelékhez minden hozzávalót jól összekeverünk, és ízlés szerint fűszerezzük.
A blansírozott káposztalevelekből vágjuk ki a fő erezetet. A töltelékből tekercseket formázunk, melyeket a káposztalevelek belső felére helyezünk. A szár végétől a káposztalevelet ráhajtjuk a töltelékre, és a levélvégeket úgy hajtjuk össze, hogy szép roládot kapjunk.
Előmelegített sütőben (180 °C), egy tepsiben a vajat (60 g) megolvasztjuk, majd ráhelyezzük a káposzta tekercseket. Süssük a sütőben körülbelül 30 percig. Újra és újra öntsük fel a zöldséglevessel.
A kész káposzta tekercseket ízlés szerint paradicsomszósszal vagy más fűszeres szósszal tálaljuk, és szépen díszítjük.
További friss fejes káposztából készült receptjeink: káposzta krémleves véreshurkával töltött gombóccal, tüzes csirkenyársak színes káposztasalátán.
