A salzburgi konyha titka a helyi alapanyagokban rejlik © SalzburgerLand Tourismus, Christian Lorenz
Mitől salzburgi a salzburgi konyha
Ízek, színek, illatok, hagyományos és innovatív konyhaművészet
Szerencsés fekvés, pompás természeti adottságok, kitartó munka és kreativitás. Vendégszeretet, jó kedély. Értékes kávéházi kultúra, többcsillagos séfek, nagy hozzáértéssel vezetett vidéki fogadók, felülmúlhatatlan alpesi hütték. A hagyományosan jó konyha szerencsés ötvöződése az újdonságokkal. Salzburg ízeinek csak rajongói vannak, és nem is kevesen.
tovább
vissza
A salzburgi gasztronómia kiváló alapanyagokra építhet. Alpesi források friss vize, jól tartott, egészséges állatállomány, gondos munkával termesztett zöldség adja meg az alapot a sikerhez. Nyaranta tápanyagokban gazdag, friss zöldet legelnek a nyájak az alpesi legelőkön. Az állatok húsa omlós, aromás, tápanyagokban gazdag. A friss gidahús és a hegyi bárány húsa nem csak aromája miatt kelendő, hanem azért is, mert egészséges és könnyebben emészthető.
Állatetetés © SalzburgerLand Tourismus, Helge Kirchberger
Az ivóvízminőségű salzburgi tavak halállománya rendkívül gazdag és változatos. Sokhelyütt még hagyományos módszerrel halásszák és a parton füstölik őket. A mezőgazdasági művelésű salzburgi területek több mint 50 százalékán biogazdálkodás folyik. A régiók tíz egyéni ízélménnyel büszkélkedhetnek. A tartomány ezerízű gasztronómiai kínálatából is kiemelkedik a tennengaui hegyi sajt (Tennengauer Bergkäse), a Walsban termett zöldség, a pongaui vadhús, a Grossarl-völgy hegyi sajtja (Grossarltaler Bergkäse), a tennengaui hegyi bárány húsa, a pinzgaui marhahús, a régi alma- és körtefajtákból préselt brambergi gyümölcslé, a pinzgaui gidahús, a lungaui burgonya (Lungauer Eachtling). Ízük különleges, aromájuk egészen egyedi, más vidékről származó termékéhez nem hasonlítható.
Helyi ízek © SalzburgerLand Tourismus, Helge Kirchberger
A salzburgi konyhaművészeti hagyományok ápolása és továbbvitele a salzburgi régiók mindegyikében központi kérdés. De a fejlődés nem áll meg. Az igényeknek megfelelően teret kap a vegetariánus és a vegán konyha is. Hagyományos húsételek vegetarinánus változatai és egészen új fogások kezdenek tért hódítani. Még az alpesi hüttékben is! Például a Jufenalmon, a Hochkönignél. Maria Alm-ban. A Steinbockalmon pedig akár vegán főzőtanfolyamra is be lehet iratkozni. Allergén- és gluténmentesétrendhez is egyre többféle jó recept születik a hozzávalók ötletes helyettesítésével. Már csak azért is így van ez, mert Salzburg tartományt(SalzburgerLand), mint alpesi egészségrégiót sok olyan vendég is felkeresi, aki nem mondhat le a speciális étrendről.
Az elem megjelenítését a gombbal aktiválhatja. A integráció aktiválásával a böngésző adatokat cserél az adott szolgáltatóval. Jelen weboldalnak nincs hozzáférése vagy befolyása ezen adatok tartalmára, típusára, tárolására és feldolgozására. A gombra kattintva engedélyezi az agreedtoyoutube cookie-t. Az adatvédelmi beállítások alatt visszavonhatja ezt a cookie-t.
A lukulluszi örömök berkeiben segít eligazodni a Via Culinaria részletes tájékoztatója. Legújabb kiadása itt rendelhető meg, térítésmentesen. Itt már most belelapozhat ebbe a német nyelvű kiadványba.
Mi a kedvence, mit enne legszívesebben? Halat, húsféléket, édességeket, sajtot? Bízza rá magát a Via Culinaria ajánlására, az útvonalakon szereplő vendéglátók garantáltan beváltják a hozzájuk fűzött reményeket. Kényeztető üdülésre invitáló csomagajánlatok, otthon is kipróbálható receptek, autentikus piaci tudósítások és természetesen gasztronómiai ajánlások találhatók a kiadványban. Érdemes, megrendelni, tanulmányozni. Kezdetként pillantson bele ajánlásainkba online, tanulmányozza a gasztronómiai útvonalakat, recepteket. Jó szórakozást!
Vadhúsragu zsemlyegombóccal © SalzburgerLand Tourismus, Achim Meurer
A legjobb gasztronómiai régiókról német nyelvű oldalunkon tájékozódhat, és a legnépszerűbb kulináris látnivalókról angol nyelven itt olvashat többet.
Via Culinaria egy pillantásra
Ízek nyomában Salzburg tartományban
bővebben
„ ... s mikor már az ember azt hiszi, hogy egészen jóllakott, akkor hoznak megint valamit, amire azt kell mondani, hogy ››de már ebből eszünk!‹‹ “
A salzburgi csúcsgasztronómia inspirációi kulináris szenvedéllyel és a régió iránti szeretettel fűszerezve
Aktuális ajánlatok és tippek
Salzburg tartományból
