Savanyú káposztás túrógombóc © salzburgschmeckt.at
Savanyú káposztás túrógombóc
Hozzávalók 4 személyre
- 500 g burgonya
- 250 g liszt
- 3 tojássárgája
- 100 g sovány túró
- 100 g savanyú káposzta
- 50 g szalonna
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 zsemle
- 80 g metélőhagyma
- 110 g vaj
- 125 ml marhahús alaplé
Elkészítés
Gombóc tészta
- A burgonyát héjában főzzük meg, ha kicsit kihűlt hámozzuk meg. Nyomjuk át burgonyanyomón.
- A még meleg burgonyához keverjük a kb. 50 g vajat.
- Adjuk hozzá a lisztet, a tojássárgáját és a fűszereket, majd gyúrjuk sima tésztává.
Töltelék
- A savanyú káposztát apróra vágjuk, felöntjük marhahús alaplével vagy vízzel, és addig főzzük, amíg a folyadék elpárolog.
- A szalonnát kockákra vágjuk és megsütjük.
- Adjuk a savanyú káposztához, keverjük bele, és vegyük le a tűzről.
- A fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk.
- A túrót összekeverjük a fokhagymával, kb. 20 g metélőhagymával és a fűszerekkel, majd a savanyú káposztához adjuk.
- A zsemlét apró kockákra vágjuk, barnára sütjük, és szintén a töltelékhez keverjük.
- A kész tölteléket a hűtőbe tesszük.
Összeállítás
- A gombóctésztát lisztezett munkafelületen 8 egyenlő darabra osztjuk.
- A töltelékből 8 golyót formázunk és a gombóctésztába töltjük.
- Egy széles lábasban vizet forralunk, sózzuk.
- A gombócokat kb. 10 percig főzzük a sós vízben.
- A kész gombócokat barna vajjal és kb. 60 g metélőhagymával tálaljuk.
További finom és különleges téli receptajánlataink savanyú káposztából: a savanyú káposztás cipócska, a savanyú káposztás darázsfészek, és a rakott savanyú káposzta.
