Libasült © Salzburger Agrar Marketing
Sült liba (legelőn nevelt libából)
Hozzávalók
- 4 kg legelőn nevelt liba, sütésre készen
- só
- kakukkfű, rozmaring, majoránna
- 2-3 alma
- 1-2 narancs
- 2 sárgarépa
- 150 g egyéb gyökérzöldség
- 2 hagyma
- egy kevés zöldségalaplé
- 120 g méz
- 500 ml sör
Elkészítés
- A libát megmossuk és szárazra töröljük.
- Vágjuk le a nyakát, és a szárnycsúcsokat (kívülről a második ízületnél vágjuk le).
- A belsőségeket is lemossuk.
- Sóval, borssal, kakukkfűvel, rozmaringgal és sok majoránnával dörzsöljük be a libát kívülről-belülről.
- Az almát és a narancsot nyolc gerezdre vágjuk és összekeverjük a fűszerekkel.
- Az almás, narancsos keverékkel megtöltjük a libát, és mellével lefelé tepsibe helyezzük.
- Mellé tesszük a durvára vágott gyökérzöldségeket, a hagymát, a nyakat, a szárnycsúcsokat és a belsőségeket.
- Kb. 2-3 cm magasságig felöntjük az alaplével.
- 200 fokos sütőben kb. ½ órát sütjük, majd visszavesszük a hőfokot 160 fokra, és további 2 órán át sütjük .
- A mézet a sörrel kb. 5 percig forraljuk, időnként megkenjük vele a libát.
- Megfordítjuk a libát és további 2-2,5 órán át sütjük, közben a saját levével kenegetjük. Kilónként kb. 1 órát számolunk a sütésre.
- Szükség esetén a zsírt lefölözzük.
A liba akkor lesz különösen ropogós, ha az utolsó 15-20 percben magas hőfokon a mellével felfelé sütjük. A libát felszeleteljük, és a sült szaftban helyezzük.
