Sütőtökös sajttorta © salzburgschmeckt.at
Hozzávalók:
A tészta réteghez:
- 260 g morzsolt Oreo keksz
- 60 g olvasztott vaj
A töltelékhez:
- 400 g sűrű tejszín
- 500 g sótlan krémsajt
- 500 g sütőtök
- 5 tojás
- 70 g kukoricakeményítő
- 80 g cukor
- 40 g barna cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 4 ek citromlé
- 1 csipet só
- 1 kiskanál őrölt fahéj
- 1 kiskanál őrölt kardamom
A tetejére:
- 300 g tejföl
- 60 g porcukor
A meghámozott sütőtököt kockára vágjuk, tűzálló tálba helyezzük. Megszórjuk barna cukorral, lefedjük alufóliával és 160 fokon kb. 40 perc alatt puhára sütjük. Miután kihűlt, botmixerrel pürésítjük.
A morzsolt kekszet az olvasztott vajjal jól összekeverjük és egy sütőpapírral bélelt tortaforma aljába nyomjuk. A sütőtökpüréhez hozzáadjuk a töltelék további összetevőit és kézi robotgéppel összedolgozzuk. A masszát a tortaformába öntjük. 140 fokos sütőben légkeveréssel kb. 1 órát sütjük.
Eközben a tejfölt a porcukorral simára keverjük. 1 óra elteltével a sajttorta tetején eloszlatjuk a tejfölös keveréket és további 10 percig sütjük.
Fontos: a sütés végeztével a töltelék még puha. Miután kihűlt, legalább 6 órára hűtőbe helyezzük. A torta ekkor nyeri el végső szilárdságát.
Ezt a receptet a Salzburgi Agrár Marketing (Salzburger Agrar Marketing) kedves támogatásával fordítottuk magyar nyelvre. Az eredeti receptet itt találja.