Gasztronómiai élvezetek Salzburg tartományban © SalzburgerLand Tourismus
Salzburg tartományban ma is az eredeti és hamisítatlan ízekkel találkozhatunk a fogadókban, és élvezhetjük a vidék regionális konyháját. Ez nem feltétlenül jelenti a legmagasabb konyhaművészetet, de az is előfordul. A salzburgi fogadókban nagyon változatos ételekkel találkozunk, konyhájuk több évtizedes főzőkultúrával bír és ízelítőt ad Salzburg tartomány kulináris örökségéből. Nagy részükben hangsúlyt fektetnek arra is, hogy helyi beszállítóktól szerezzék be az egészséges vagy bio minőségű összetevőket. A fenntarthatóság és a környezet iránti tisztelet itt nem annyira trend, mint inkább hagyomány.
A patinás vendéglőkben a hagyományos salzburgi konyha ízvilága mellett hangulatos és kötetlen légkörrel várnak minket, ahol nemcsak jóllakhatunk, hanem ünnepelhetünk is. A helyiek mind nagyra értékelik ezeket a családias vendéglátóhelyeket, legfőbb ideje volt hát, hogy saját gasztronómiai útvonalat kapjanak a Via Culinaria-ban. 27 fogadó kapott helyet a kiadványban, köztük a St. Gilgen-i Wirt am Gries fogadó, amelyet a Tritscher család üzemeltet már a második generáció óta. „Az igazi fogadó mindig halad a korral” – hangsúlyozza Elisabeth és Martin Tritscher, mint az új Via Culinaria útvonal nagykövetei. A vendégek autentikus, de egyben korszerű élményekkel gazdagodhatnak minden vendégfogadónál. Náluk minden vendég egyenlő, mindenkit melegszívű, szívélyes vendéglátásban részesítenek.
Salzburg tartomány fogadóinak legjava
Mauterndorfban, ahol egy középkori vár található, a Brunnerwirt fogadó várja vendégeit. A salzburgi Lungauban, a bioszféra parknál érdemes ellátogatni a tipikus helyi fogadóba, a Der Löckerwirt-be, amelynek hagyománya 1694-re nyúlik vissza. A fogadóban felhasznált alapanyagok a saját biogazdaságból származnak.
Látogassunk el a Bischofshofenben található, családi kézben lévő Wirtshaus Bürglhöh fogadóba, ahonnan gyönyörű kilátás nyílik a hegyekre. A konyhája friss alapanyagokra és helyi beszállítókra épül. Az étlapon szerepelnek a klasszikus ételek mellett a különféle halspecialitások is. A hely ezen felül jól felszerelt borospincével rendelkezik.
Radstadtban érdemes betérnünk a Wirtshaus zum Kaswurm alpesi fogadójába, ahol hagyományos pongaui finomságokat kóstolhatunk. Az alapanyagok a saját biogazdaságból származnak, és olyan különlegességeket kínálnak, mint a csalános-spenótos fánk.
A Steinerwirt fogadót Zell am See-ben 1350-ben alapították. Ehhez méltóan rusztikus, ízletes és mindenekelőtt regionális ételeket találunk az étlapon. A fogadót a patinás belső terek és a recsegő fapadló különös varázslattal tölti meg, bizonyára számos vendég megfordult már itt. Mindazonáltal ez egy nagyon modern vállalkozás, amely a hagyományok megőrzése mellett, lépést tart a mai elvárásokkal.
