Sajtos gombóc, az alpesi konyha klasszikusa © Zell am See-Kaprun Tourismus, Faistauer Photograph
Miért van az, hogy a Zell am See-Kaprun-i nyaraláson az ételek és italok mindig különösen finomak? Talán az alpesi környezet az oka, amely minden nap nagyszerű kalandokra invitál a hegyekben. Egy kiadós túrázás, egy kerékpáros kirándulás vagy egy hosszú síelés után jöhet a kulináris felfrissülés a hüttében, így a sport és az élvezet szorosan összekapcsolódik. De talán a számos helyi termék is a régió specialitásainak alapjául szolgál. Ezeket a Zell am See-Kaprun környéki gazdák állítják elő, és a valódi kézművesség iránti szeretet rejlik bennük.
Kulináris élmények egy hüttében, Zell am See-Kaprunban © Zell am See-Kaprun Tourismus
Kiváló minősítésű éttermek
Hagyományos ételek és friss ötletek, a legjobb regionális alapanyagok, valamint nagyfokú érzék és a mesterség iránti szeretet: ez az a kombináció, amelyből a Zell am See-Kaprun díjnyertes éttermeiben a legfinomabb ételek készülnek. A régió kilenc díjazott étterme kínálja saját specialitásait – mindegyik egyedi és ínyenceknek készült.
Gasztronómiai programok
Számos nagyszerű esemény, program kínálkozik, hogy közelebbről megismerkedjünk a helyi gasztronómiai és kulináris ínyencségekkel. Itt is egyértelműen a regionális termékek állnak a középpontban, és az évszakoknak megfelelően. Ezt megtapasztalhatja a heti piacokon, a gyógynövénytúrákon vagy a Falusi ősz idején.
Csillagos advent Zell am See-Kaprunban
Minden évben különleges a karácsony előtti időszak a régióban. Ilyenkor csillagos adventbe borul a vidék, koncertekkel, körutakkal és adventi vásárral, kézműves finomságokkal, adventi hajókázással.
Romantikus téli élmények Zell am See-ben © Zell am See-Kaprun
Mit kell tudnia a szakácsnak a Kitzsteinhornnál?
A háromezres csúcsok élményvilága a Kitzsteinhornnál, vagyis a Gipfelwelt 3000 – ahova télen-nyáron bárki feljuthat felvonóval! – természetesen éttermet is rejt. Nem is olyan egyszerű megoldani, hogy mindig legyen friss víz a főzéshez, meséli a főszakács. A langwiedbodeni Schwarzwand-forrás vizét szivattyúval juttatják föl az Alpincenterhez, ott 500 literes tartályokba töltik, amiket a felvonó gondoláiban visznek föl a csúcsra.
Fönn újabb szűrés után lehet ivásra és főzéshez használni. A főzési idő is más a magasban. A víz forráspontja, a légnyomás mind más és más feltételeket teremt itt fönn, így pl. a tojás hat perc alatt fő „négypercesre”. A szakácsoknak tudniuk kell mindezt, sőt van olyan fogás, amivel itt nem is érdemes próbálkozni. A híres salzburgi galuska (Salzburger Nockerl) itt a sütőből kivéve bumm, összesik. Ebben az alacsony légnyomás a ludas. Cserébe a kelt tészta sokkal jobban sikerül mint lenn a völgyben. A pinzgaui nokedlihez való nokedlitészta receptjén is változtatni kellett, hogy a végeredmény ne okozzon csalódást.
Természetesen nem csak a kiváló pinzgaui sajtos nokedliért érdemes fölmenni a Kitzsteinhornra. A felfelé vezető út és a fentről nyíló kilátás számtalan apróbb-nagyobb élmény forrása. Fura érzés, hogy jég veszi körül az embert, miközben lenn a kéken szikrázó Zelli-tónál fürdőznek és vitorláznak a nyaralók.
Salzburg tartomány méltán híres a kedélyes vendéglátásáról és a kitűnő konyhájáról, mely a rendelkezésre álló jó minőségű alapanyagoknak is köszönhető. Ismerje meg jobban a salzburgi konyhát, a Via Culinaria gasztronómiai útvonalait, illetve próbálja ki az általunk összegyűjtött hagyományos salzburgi recepteket. Megéri!
