DIECI ESPERIENZE DA NON PERDERE NELL’AUTUNNO CONTADINO

Cose curiose da vedere, ascoltare, assaggiare...

Quando l'ultimo raccolto è stato portato nel granaio e gli animali tornano a valle dall'alpeggio, è il momento di festeggiare e ringraziare per la bella estate e la buona annata. Si cucina, si serve in tavola, si canta, si balla e si suona. L'autunno contadino è una tradizione viva e molto sentita. Ogni festa è speciale, ogni piatto ha un sapore diverso e qui e là si scoprono delle vere “chicche” da intenditori. Siamo andati alla ricerca di queste esperienze molto speciali.

#1 IMPARARE A CANTARE LO JODEL

Le persone cantano lo jodel da tempo immemorabile e in tutti i continenti, ma soprattutto sui monti lo jodel è una componente fissa della cultura popolare di lingua tedesca ed è saldamente ancorata alla musica folk. Grazie alla semplice concatenazione di sillabe sonore, questo “canto senza parole” supera tutte le barriere linguistiche e chiunque lo può imparare. Una volta appresa la tecnica giusta, già si provano le prime soddisfazioni e sensazioni divertenti. Nei pomeriggi di jodel a Hof (Hofer Jodelnachmittagen) imparerete la raffinata arte dello jodel sotto la guida di professionisti.

La cantante jodel Anita Biebl © SalzburgerLand Magazin

#2 “FINGERHAKELN”: SFIDARSI A DITO DI FERRO

Avete voglia di tirare sul tavolo i vostri amici? Provateci sfidandoli a dito di ferro. Ci si siede uno di fronte all’altro al tavolo e si cerca con forza e abilità di tirare verso di sé l’avversario per le dita. Naturalmente, l’obiettivo di questa antica prova di forza montanara è solo il divertimento.

#3 BIRRIFICARE – DAL RACCOLTO ALLA BOTTIGLIA

Salisburgo è considerata la capitale segreta della birra in Austria. Ben undici birrifici in città e nei dintorni offrono una sorprendente varietà di birre. Oltre ai famosi birrifici Stiegl, Augustiner Bräu e Weissbierbrauerei, esistono numerosi piccoli birrifici che fanno del Salisburghese un vero paradiso per gli amanti della birra. Durante l’Autunno Contadino si può andare alla scoperta del mondo della birra con guide esperte presso il birrificio Hofbräu Kaltenhausen.

Salisburgo è la capitale austriaca della birra ©SalzburgerLand Magazin

#4 SAGRA “KIRTAG”

La tradizionale sagra Kirtag di St. Leonhard si svolge ogni anno intorno al primo fine settimana di settembre. S’inizia il sabato sera con un programma musicale nel tendone presso il santuario. La domenica del Kirtag inizia con la Santa Messa con benedizione delle erbe, poi inizia la festa con bancarelle, giostre e birra nel Biergarten. Si continua a festeggiare anche il lunedì del Kirtag fino alle prime ore del mattino. Vale la pena visitare anche la famosa sagra Rupertikirtag di Salisburgo, che ogni anno, intorno al 24 settembre, attira visitatori e abitanti del luogo vestiti a festa con i tradizionali pantaloni di pelle “lederhosen” e i costumi femminili “dirndl”.

Sagra Rupertikirtag a Salisburgo, in piazza Residenzplatz. ©Tourismus Salzburg – G. Breitegger

#5 IMPARARE A FARE LO STRUDEL

Acqua, sale, olio, tuorli d’uovo e farina: questi sono i semplici ingredienti di base per la pasta dello strudel fatto in casa. Fin qui tutto bene, se non fosse per la stesura della pasta. Quello che le nonne facevano con tanta facilità, a noi oggi pare una sfida insormontabile. Ma il sapore della pasta dello strudel fatto a mano è qualcosa di molto diverso. È un bene che durante l’Autunno Contadino ci sia l’opportunità di imparare l’arte di fare un ottimo strudel. Naturalmente, nella pasta viene poi avvolto un ripieno che può variare secondo la zona e la stagione. Una volta imparato, si tratta solo di esercitarsi regolarmente a casa. Volete imparare a fare lo strudel? Allora venite alla Mittersill Strudelfest, al Korndoblerhof di Obertrum o al Mitterwiesbauer di Elsbethen.

Strudel ai lamponi © Salzburg schmeckt

#6 IL BALLO “SCHUHPLATTELN”

Lo “Schuhplatteln” è una tradizione culturale ed è conosciuto fin dal 1850 come il ballo di cacciatori, agricoltori e boscaioli. Secondo la tradizione, questo ballo speciale è riservato ai ragazzi non sposati ed è un modo per far colpo sulle ragazze più belle. I passi del ballo variano da una zona all’altra delle Alpi. Ma tutti i passi dello “Schuhplatteln” sono sempre belli da vedere. Si può assistere dal vivo a questo ballo durante le serate folcloristiche Heimatabend a Flachau o al raduno Musikanten- und Schuhplattlertreffen di Saalfelden.

Gruppo folcloristico con i Schuhplattler

#7 IL BALLO DEI NASTRI “BANDLTANZ”

Questa danza è ormai diventata una rarità. Fortunatamente, durante l’Autunno Contadino questa tradizione viene ancora recuperata e praticata qua e là. È sempre un bello spettacolo quando i nastri attaccati alla cima dell’albero vengono intrecciati intorno al tronco scortecciato. I nastri di diversi colori creano una treccia variopinta, che le coppie di ballerini intrecciano e dipanano durante il ballo. Questo spettacolo si può ammirare durante la Giornata senza auto a Obertrum (fine agosto).

#8 LA DANZA DEI MINATORI “KNAPPENTANZ” A BÖCKSTEIN

I minatori di Gastein erano uomini coraggiosi, ma anche orgogliosi. A testa alta, affrontavano i pericoli della montagna. Per questo l’imperatore permise loro ufficialmente di portare la spada. Un onore che non fu concesso a nessun altra categoria professionale e che essi hanno esibito fin dal XV secolo nella danza delle spade “Schwerttanz”. A lungo dimenticata, questa tradizione è stata ripresa alla fine degli anni Settanta. Da allora, la danza delle spade viene eseguita ogni anno la prima domenica di settembre in occasione della festa dei minatori Knappenfest a Böckstein.

#9 IL DOLCE SCHNURRAUS

Lo Schnurraus è un dolce tradizionale che viene preparato e distribuito ai visitatori in occasione della festa della transumanza autunnale (Almabtrieb) al termine dell’alpeggio estivo. Per chi vuole provare a preparare questa dolce prelibatezza in casa, ecco la ricetta:

500 g di farina
1 cubetto di lievito
2 – 3 cucchiai di zucchero
Sale
1 uovo
1/4 l di latte
Strutto per friggere

Unire gli ingredienti in un impasto e lasciarlo lievitare. Quindi dividerlo in pezzi, formare dei rotoli di pasta e tagliarli in pezzi grandi come un’unghia. Friggere nello strutto caldo fino a quando non vengono in superficie.

#10 FARE MUSICA IN MODO INSOLITO

Fare musica con un cucchiaio? Sì, funziona davvero. I manici di due normali cucchiai vengono bloccati tra il pollice, l’indice e il medio di una mano in modo che i dorsi dei cucchiai siano rivolti l’uno verso l’altro. Se ora si batte la mano contro la coscia, ad esempio, i cucchiai tintinnano l’uno contro l’altro. Forse avrete la fortuna di incontrare un maestro in quest’arte durante una festa dell’Autunno Contadino. E con un po’ di abilità e senso del ritmo, anche voi potrete iniziare a fare pratica con i cucchiai. Pronti? Via!