Pasticceria e caffè Braun - I titolari, fratelli gemelli, signor Wolfgang e Serge Braun, posano ad un tavolino del Caffè con alcune torte tradizionali ";i:1;a:2:{i:0;s:13:"FRANCO COGOLI";i:1;s:13:"FRANCO COGOLI";}}i:1;s:0:"";}
Guglhupf
Ingredienti
- 380 g di farina
- 200 ml di latte
- 7 uova (separare il tuorlo dall’albume)
- 150 g di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 110 g di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 150 ml di burro fuso
- 3 cucchiai di cacao
Preparazione
Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero vanigliato, un pizzico di sale, lo zucchero a velo fino a farli aumentare di volume. Aggiungere il burro fuso. Setacciare insieme la farina con il lievito. Aggiungere all’impasto di tuorli alternativamente il latte e la farina continuando a mescolare. Montare a neve l’albume aggiungendo man mano lo zucchero. Incorporare delicatamente nell’impasto l’albume montato a neve. Imburrare una tortiera da ciambella e infarinarla leggermente. Disporre nella tortiera 2/3 dell’impasto. Mescolare la parte restante con il cacao in polvere e disporre anche l’ultimo terzo nella tortiera. Cuocere in forno per circa un’ora. Lasciar raffreddare il “Gugelhupf”, rovesciarlo fuori dalla tortiera e cospargere di zucchero a velo prima di servire in tavola.