Il rotolo farcito alle fragole

Ingredienti

• Ingredienti per il rotolo: 6 uova, 100 g zucchero, 100 g farina, 6 cucchiai di acqua tiepida, un pizzico di sale, zucchero a velo.
• Ingredienti per il ripieno: 120 g Topfen (ricotta), 180 g fragole, 120 g zucchero a velo, 60 ml di panna, 3 fogli di gelatina.

Preparazione

Prima preparare il ripieno: far ammollare i fogli di gelatina per 5 minuti in acqua. Lavare le fragole, tagliarle a pezzetti e mischiare con lo zucchero a velo, la ricotta (Topfen) e la panna montata. Mettere i fogli di gelatina ammollati in un pentolino con poca acqua e far sciogliere bene (non bollire!) Unirli alla massa di ricotta e fragole mischiare bene e conservare in frigo.

Preriscaldare quindi il forno a 170 gradi.
Per il rotolo separate albumi e tuorli, e montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Poi mischiare i tuorli con lo zucchero e l’acqua e sbatterli per almeno 5 minuti fino a raggiungere una consistenza schiumosa, quindi aggiungere con cautela la farina. Infine aggiungere gli albumi montati. Versare questa massa su una teglia ricoperta di carta forno, e far cuocere in forno per 15 minuti fino a quando si colora leggermente.

Nel frattempo preparare uno strofinaccio e cospargerlo di zucchero a velo.
Rovesciare la massa con la carta verso l’alto e passare uno straccetto bagnato sulla carta per riuscire a levare meglio la carta. Una volta rimossa la carta con cautela tagliare 1 cm di pasta dal lato lungo, cospargere il rotolo con il ripieno preparato in precedenza. Rimettere il centimetro tagliato su un estremità e arrotolare aiutandosi con lo strofinaccio. Servire il rotolo tagliato a fette e cosparso di zucchero a velo.