Via del gusto per golosi di dolci

Nelle tradizionali pasticcerie, nelle classiche caffetterie o nelle nobili confetterie, i golosi di dolci, torte e focacce hanno l’imbarazzo della scelta fra un gran numero di squisite sorprese. Oltre a dolci classici e sempre apprezzati, come lo strudel di mele, la torta Sacher o il famoso “Salzburger Nockerl”, si trovano anche idee creative come i coloratissimi cake pops, diversi gelati d’autore e composizioni fantasiose a base di cioccolato. Nel centro storico di Salisburgo non può mancare una squisita pausa caffè nel tradizionale Cafè Bazar. Durante le giornate estive, i gelati speciali della pasticceria Konditorei Dallmann sul lago Wolfgangsee sono molto apprezzati sia dagli ospiti, sia degli abitanti del posto.

©SalzburgerLand Tourismus, il Salzburger Nockerl

Il delizioso “Salzburger Nockerl”

Dietro questa dolce meraviglia si nascondono tanta passione e capacità artigianale. Chi ha già assaggiato il tipico dolce Salzburger Nockerl sa di cosa stiamo parlando. Gli ingredienti sono semplici: albume d’uovo e zucchero. Ad essi vanno aggiunti una buona dose di pazienza e un pizzico di abilità per riuscire a formare i tre grandi “gnocchi” (Nockerl) uno accanto all’altro. Queste tre forme realizzate in dolce albume d’uovo, secondo la leggenda rappresentano i tre colli di Salisburgo: il Gaisberg, il Mönchsberg e il  Kapuzinerberg. Avete voglia di una porzione di Salzburger Nockerl? Ecco la ricetta di questa squisita specialità Salisburghese!

Tentazioni dolci e irresistibili

Dalla più classica delle torte austriache ai più deliziosi cioccolatini come il “Bachwürfel” e il “Mozartkugel”. Le ricette originali sono avvolte nel mistero e sono gelosamente custodite. Spesso copiato e mai eguagliato, il “Mozartkugel” originale di Salisburgo viene prodotto dalla pasticceria  Fürst nel centro storico di Salisburgo. Non per nulla pasticcieri, cioccolatai e caffettieri di Salisburgo sono famosi anche oltre i confini nazionali, e con le loro dolci creazioni risvegliano l’entusiasmo degli intenditori e dei golosi anche a livello internazionale.

Erdbeerroulade – Rotolo alle fragole

Dolcezza da regalare

Le seduzioni al cioccolato del Salisburghese sono un’esperienza davvero speciale. Come dolce ricordo d’una bella vacanza nel Salisburghese vale la pena portare a casa la tavoletta di cioccolata bio “Almsommer” realizzata dalla  confetteria Berger a Lofer. Ripiena di erbe salisburghesi, si scioglie in bocca in un’inebriante festa di sapori. Un altro sogno di cioccolato sono le “Tauerngipfel” (cime dei Tauri) della pasticceria Pletzer di Mittersill.

Christine e Hubert Berger, della raffinata confetteria Berger di Lofer. Quest’azienda familiare venne fondata nel 1994 e nel 2015 è stata premiata come “azienda dell’anno”: “Osare cose nuove e interpretare i classici in chiave moderna. In questo modo, dolci tradizionali come i cornetti alla vaniglia (“Vanillekipferl”) subiscono una deliziosa trasformazione diventando una seducente tavoletta di cioccolato oppure un’irresistibile cioccolatino. Amiamo soprattutto ciò che la natura ci regala appena fuori dalla porta di casa, come le erbe alpine salisburghesi, i fiori di campo, il miele e le bacche di sorbo. Il nostro best seller? La tenerissima cioccolata bianca con cremoso ripieno di Marc-de-Champagne, e petali di rosa secchi. Una delizia seducente.”

Con circa 300 “indirizzi gustosi” e nove Vie del gusto nel Salisburghese, la Via Culinaria si presenta più grande, varia e completa che mai.

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