Smakelijk eten!

Via Culinaria: de beste adressen

Je hebt een heerlijke dag op de ski’s gestaan en je buik rammelt! Hoe fijn is het dan dat je met één blik op de kaart verzekerd bent van een goede maaltijd? Om je een beetje te helpen met kiezen zijn onder de naam ‘Via Culinaria’ aan de hand van negen thema’s de beste culinaire adressen gebundeld. Zo weet je in ieder geval dat je goed ziet. En welk gerecht je dan kiest: dat is aan jou.

Via Culinaria is een culinaire wegwijzer die je dwars door SalzburgerLand leidt. Er zijn in totaal tien gastronomische thema’s waarvoor meer dan 330 van de beste adressen zijn geselecteerd. Hoewel iedere locatie uniek is, hebben ze drie dingen gemeen: originaliteit, kwaliteit en authenticiteit.

De tien gastronomische thema’s zijn

Route voor fijnproevers

SalzburgerLand heeft de hoogste dichtheid aan bekroonde restaurants én sterrenrestaurants in heel Oostenrijk. Het wordt daarom ook wel ‘Het land van de topkoks’ genoemd. Geen enkel andere regio vervult je culinaire wensen zoals Salzburg dat kan. Speciaal voor fijnproevers of mensen die bijvoorbeeld iets bijzonders te vieren hebben, zijn de beste keukens van de regio verzameld. Veel topkoks maken bovendien delicatessen die je mee naar huis kunt nemen.

Route voor vleestijgers

Hou je van een lekker en eerlijk stuk vlees? Dan zul je je absoluut thuis voelen in Salzburg. Want ook bij veel Salzburgers gaat het hart sneller kloppen als ze denken aan een mals stukje rundvlees of gegrild Almschwein. Dat het vlees in Salzburg vooral uit de regio komt en kakelvers is, hoeven we hopelijk niet te vertellen. Zo graast bij wijze van spreken het stukje vlees nog in de groene weides en zo ligt het op je bord. Dat maakt het SalzburgerLand tot een paradijs voor vleeseters.

Route voor visfans

Een visroute in het SalzburgerLand? Ja, dat lees je goed! In de heldere wateren van de Salzburgse meren, rivieren en beken zwemmen namelijk talloze smakelijke zoetwatervissen. En met zoveel visrijk water moet vis wel op de culinaire menukaart van de regio staan. De chef-koks van het SalzburgerLand kunnen dan ook goed overweg met forel en andere zoetwatervissen. Zo goed zelfs, dat je bij al die regionale visgerechten je spreekwoordelijke vingers aflikt.

Route voor bier- en schnapsliefhebbers

Niets lekkerder dan een koud biertje na een dag vol inspanningen. In Salzburg heb je een ruime keuze uit veel lokale bieren. En dat geldt ook voor hen die liever voor iets sterkers gaan en kiezen voor een tradionele jenever. De vele lokale brouwerijen en branderijen gebruiken al sinds jaar en dag het kristalheldere bronwater van de Untersberg en werken dagelijks aan de verfijning van de recepten. Wie kan bij zoveel vakmanschap en passie een lekker biertje of een borrel laten staan?

Gastronomische route voor bier- en schnapsfans

Route voor lekkerbekken

Van patisserie tot banketbakkerij en van café tot koffiehuis. Voor wie het niet zoet genoeg kan zijn, moet vooral een taarten-rally door Salzburg maken. Onderweg kun je de lekkerste koekjes, taarten, zoete broodjes en chocola proeven en als je vol zit, dan neem je toch gewoon iets mee voor thuis!? De Salzburgse patissiers, broodjesbakkers en chocolademakers zijn tot ver over de landsgrenzen bekent. Wie kent niet de Oostenrijkste taartenklassiekers, de wereldberoemde pralines en Mozartkugel? Of wat denk je van de Salzburgse Nockerl (eiergebak met suiker)? Al dat lekkers houd je wel even zoet.

Route voor kaasfreaks

Of het nou is als hartige snack, tussendoortje of als de bekroning op een exclusief diner, van kaas kun je eigenlijk altijd genieten. Nederlandse kaasfans treffen het; in Salzburg worden veel eigen kazen gemaakt die het proeven absoluut waard zijn. Van de Pinzgauer bierkaas tot de Tennengauer Almkaas en de Flachauer hooimelkkaas tot de geitenkaasspecialiteiten uit de Lungau. De gepassioneerde kaasboeren in de regio weten steeds weer te verrassen met een nieuwe regionale specialiteit.

Gastronomische route voor kaasliefhebbers

Route voor hutbezoekers

Wat is een dag skiën zonder goede lunch of afsluiting? Niks toch? Voor de Via Culinaria is een selectie gemaakt van de beste en meest populaire skihuts. In deze hutten kun je terecht voor een eerlijke maaltijd. Bijvoorbeeld met lokale wild- of rundvleesspecialiteiten, een frisse salade, huisgemaakte soepen, vegetarische gerechten, verse gebakjes, cakes of taarten. Na een heerlijke maaltijd kun je natuurlijk even uitbuiken met een warme chocomelk of Schnaps en daarna klik je zo de latten weer onder om de afdaling te voltooien. Dan is het maar te hopen dat je niet nóg een skihut tegenkomt, want grote kans dat je het zalige eten wederom niet kunt weerstaan.

Route voor kruidenliefhebbers

De nieuwste route van de Via Culinaria is de route voor kruidenliedhebbers. Speciaal voor iedereen die houdt van kruidentuinen, biologische boerderijen, geurige alpenkruiden en groen in het algemeen. Tijdens deze route kun je deelnemen aan ‘kruidenwandelingen’, kooklessen, workshops kruidenzeep en kruidenzalfjes maken en nog veel meer.

Route voor bio-fijnproevers

SalzburgerLand staat bekend om duurzaam, verantwoord en bewust omgaan met de natuur. Duurzaamheid is hier dan ook geen hype, maar een way of life. Niet voor niets is in SalzburgerLand al meer dan 50% van de boerderijen biologisch. De route voor bio-fijnproevers – bevat de beste adressen van restaurants, hotels en producenten die biologisch voedsel aanbieden. Dit moet je proberen! Kom bijvoorbeeld kaas proeven op de kaasboerderijen Fürstenhof in Kuchl en Sinnlehenhof in Leogang. Of ontdek de heerlijke producten van de biologische delicatessenmarkt Rochushof of geniet van de gastronomische hamburgers die door het BioBurgerMeister-restaurant worden geserveerd. Eet smakelijk!

Route “Salzburger Gasthauskultur”

Rustieke restaurants met een down-to-earth keuken waar je niet alleen fantastisch kunt eten in een gezellige, ontspannen sfeer, maar ook feesten en bijeenkomsten kunt organiseren. Dit is de Via Culinaria van het SalzburgerLand. De herberg is niet meer weg te denken uit het leven van de lokale bevolking en wordt ook zeer gewaardeerd door de gasten. Het werd dus hoog tijd dat de traditionele herbergen een eigen gastronomische route kregen binnen de Via Culinaria. Er zijn in totaal zevenentwintig adressen, waaronder de “Wirt am Gries” in St. Gilgen van de familie Tritscher. Bijzonder vermeldenswaardig is het St. Peter Stiftskulinarium in Salzburg, het oudste restaurant van Europa.

Grote diversiteit

Alle adressen zijn gebundeld in één brochure. Das wel zo handig op vakantie. Van de pittoreske herberg met Schweinbraten tot het sterrenrestaurant met verfijnde gerechten: voor elke vakantiedag staan er verrassende adressen in.