Małe strudle serowe z czereśniami © salzburgschmeckt.at
Letnie desery najlepiej sprawdzają się w małych porcyjkach i z soczystym dodatkiem. Oto tradycyjny strudel serowy, od dawien dawna popularny we wszystkich regionach Austrii, ale tutaj w nieco innej odsłonie: z ciasta francuskiego, z dodatkiem czereśni i w małych żaroodpornych słoiczkach.
Składniki dla 6 osób:
- ciasto francuskie na strudel, 5 listków
- 40 g roztopionego masła
- 1 ekologiczna cytryna
- 175 g czereśni
- 20 g płatków migdałowych
- 150 g pełnotłustego, zmielonego twarogu
- 150 g serka homogenizowanego
- 1 jajko
- 50 g cukru pudru
- 20 g mąki ziemniaczanej
Sposób przygotowania:
- Przygotuj 6 otwartych słoiczków lub miseczek żaroodpornych o pojemności 160 ml.
- Rozgrzej piekarnik do temp. 200°C lub 180°, jeśli korzystasz z termoobiegu.
- Roztop masło. Posmaruj nim cienko 4 listki ciasta i ułóż warstwami jeden na drugim. Na wierzchu połóż ostatni listek ciasta, a następnie pokrój na kwadraty.
- Wyłóż kwadratami ciasta posmarowane tłuszczem dno słoiczków i lekko dociśnij.
- Przełóż do miski podwójnie zmielony twaróg, serek homogenizowany, jajko, cukier puder i mąkę ziemniaczaną i przy pomocy miksera przygotuj masę serową. Opąucz cytrynę w gorącej wodzie, wysusz ją i zetrzyj połowę skórki na drobnej tarce. Przekrój cytrynę na pół i wyciśnij z niej sok. Dodaj do masy serowej startą skórkę z cytryny i 1-2 łyżeczki soku z cytryny i dokładnie wymieszaj.
- Masę twarogową połóż porcjami na cieście francuskim w każdym słoiczku. Na wierzchu rozłóż czereśnie (lub alternatywnie jagody leśne) oraz płatki migdałów (alternatywnie ziarna sezamu) i skrop strule pozostałym masłem.
- Postaw słoiczki na blaszkę do pieczenia i włóż do rozgrzanego piekarnika na ok. 20 minut.
- Wyjmij słoiczki z piekarnika i odstaw na 5 minut na ruszcie kuchennym. Wyjmij ze słoiczków i podawaj, wedle uznania, na ciepło lub na zimno.
