Ogniste szaszłyczki drobiowe na kolorowej surówce z kapusty © Salzburg schmeckt, Romana Schneider
O popularności białej kapusty w niemieckim obszarze językowym świadczy wielość jej nazw. W północnej i środkowej części Niemiec nazywa się ją Kohl lub Weißkohl, w Austrii i Bawarii znana jest pod nazwą Kraut i Weißkraut. Szwajcarzy mówią o niej Kabis i Weißkabis, a mieszkańcy środkowo-zachodniej części Niemiec – Kappes. Jeszcze liczniejsza jest grupa regionlanych nazw, na przykład Kaps, Kappus czy Kobis. Przygotowuje się z niej pożywne dania jednogarnkowe, gołąbki, sałatki i surówki. Oto nasza propozycja na wykwintne danie z surową kapustą.
Składniki dla 4 osób
- 200 g filetu z kurczaka
- 5 łyżek oleju rzepakowego
- 0,5 łyżeczki miodu
- 1 łyżeczka soli ziołowej
- 1 łyżeczka curry
- trochę octu balsamicznego lub jabłkowego
- trochę soku jabłkowego
- chili (papryczka, przyprawa lub sos)
- 1 mała główka białej kapusty (ok. 400 g)
- 2 marchewki
- 1 żółta marchew
- 1 biała cebula
Sposób przygotowania
Pokrój filet z kurczaka na cienkie, długie paski. Złóż je w harmonijkę i nadziej na wykałaczki lub małe patyczki.
Przygotuj marynadę z oleju rzepakowego, miodu, soli ziołowej, świeżo mielonego pieprzu, curry, octu balsamicznego (lub jabłkowego) i kawałka rozdrobnionej papryczki chili (lub zmielonej przyprawy chilli / sosu chili). Zmieszaj dokładnie wszyskie składniki i posmaruj marynadą szaszłyczki.
Przed podaniem usmaż je na patelni lub upiecz na grillu.
Poszatkuj kapustę na surówkę. Marchewki i żółtą marchew zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokrój w drobne słupki. Cebulę pokrój w cieniutkie krążki. Zmieszaj składniki i dopraw octem, sokiem jabłkowym, olejem oraz solą i pieprzem.
Rozłóż surówkę do niewielkich szklanek i na każdej połóż po jednym szaszłyczku.
Polecamy także:
Roladki z białej kapusty
Kapuśniak z białej kapusty z knedlami z kaszanką
