Wigilijna potrawa z regionu Pinzgau, Bachlkoch © SalzburgerLand Tourismu
Kiedy mieszkańcy salzburskiego regionu Pinzgau mówią o Bachltag, mają na myśli 24 grudnia. Dzień wigilii Bożego Narodzenia związany jest tu z prastarymi tradycjami, które w wielu rodzinach są od pokoleń praktykowane. Należy do nich gotowanie i podawanie na obiad skromnej i prostej potrawy z mąki, mleka i masła. Jest to rodzaj kaszki mlecznej, mającej dostarczyć dostatecznie dużo energii do wieczora.
Składniki dla 4 osób
- 1 litr mleka lub wody (lub mleka zmieszanego z wodą)
- 80 g mąki
- szczypta soli
- 4 łyżki masła
Sposób przygotowania
Zagotuj mleko, a następnie powoli wsypuj do niego mąkę, przesiewając przez sito i mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gdy powstanie gęsta kaszka mączna („Koch”), ponownie ją zagotuj i wymieszaj ze szczyptą soli i masłem. Dodaj miód do smaku. Jeśli chcesz uszlachetnić „Bachlkoch”, zamiast miodu rozpuść cukier w maśle i skarmelizuj. Skarmelizownym cukrem polej danie.
