Marynowane buraczki © Salzburger Agrar Marketing, Martina Höfelmeier
Składniki dla 4 osób
- 500 g czerwonych buraków
- 200 ml wody
- 100 ml octu
- 1 łyżeczka kminku
- chrzan do smaku
- 2 łyżki cukru kryształu
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka ziaren pieprzu
Sposób przygotowania
- Umyj buraki, zagotuj je w garnku z wodą i gotuj tak długo, aż będą półtwarde. W zależności od wielkości może to trwać od 30 do 40 minut. W celu sprawdzenia twardości, nakłuj je widelcem. Dodaj sól na ok. 10 minut przed końcem gotowania.
- Wyjmij buraki z garnka, pozostaw chwilę do ostygnięcia i obierz. Wody po gotownaiu buraków nie wylewaj, a odstaw ją na później.
- Buraki pokrój na cienkie plastry krajalnicą do warzy) i zetrzyj drobno chrzan.
- Wodę, ocet, pieprz, kminek, sól i cukier zagotuj przez chwię w garnku i dopraw zalewę octową do smaku.
- Ułóż plasterki buraków na przemian ze świeżo startym chrzanem w wyparzonym słoiku wekowym i lekko dociśnij. Gdy słoik będzie pełny, zalej buraki zalewą octową.
- Zamknij szczelnie wek i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Inne przepisy na jesień i zimę
Zapraszamy także do wypróbowania innych salzburskich przepisów na jesienny i zimowy stół, takich jak gęsina na św. Marcina, dwa rodzaje młodej wołowiny z ziołową polentą, tort świerkowy czy zimowa herbata z suszonych ziół i kwiatów jadalnych lata.
