Pierś z kurczaka na szparagach z truskawkami © salzburgschmeckt.at
Pachnące, soczyste, słodkie truskawki to u nas jedne z najbardziej popularnych owoców. W rankingu najchętniej jedzonych ustępują miejsca jedynie jabłkom. Sezon na nie jest krótki, a ponieważ oprócz rewelacyjnego smaku mają jeszcze nieocenione walory prozdrowotne, warto jest warto wykorzystać je w letniej diecie. I choć kojarzą się nam głównie z deserami, w jogurtach, ciastach, tortach, sorbetach, lodach, lemoniadach czy pierogach, warto czasem zdobyć się na eksperyment i dodać je do dań pikantnych. Na przykład przełamują pikantny smak chrupiącej piersi z kurczaka, nadając jej letniej lekkości.
Składniki dla 4 osób
- 600 g piersi z kurczaka
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 400 g białych lub zielonych szparagów
- 200 g groszku cukrowego
- 100 g szalotek
- 150 g truskawek
- 50 g masła
- 100 ml śmietany kremówki
- 20 ml octu balsamicznego
Sposób przygotowania
Obierz szalotki i pokrój je w piórka. Obierz szparagi, jeśli tego wymaga używana przez ciebie odmiana. Pokrój szparagi na kawałki o długości ok. 4 cm. 2/3 truskawek pokrój na ćwiartki. Rozpuść masło i podsmaż na nim szalotki. Dodaj szparagi i smaż je razem z szalotkami przez około 2 minuty. Następnie dodaj groszek cukrowy, dopraw warzywa do smaku i duś je przez kolejne dwie minuty. Włej śmietanę kremówkę oraz ocet balsamiczny i zagotuj sos. Zdejmij patelnię z ognia.
Filety z kurczaka pokrój w cienkie paski i dopraw do smaku solą i pieprzem. Podsmaż krótko z obu stron na rozgrzanym tłuszczu. Do warzyw wrzuć truskawki. Rozłóż warzywa na talerzach, ułóż na nie chrupiące kawałki piersi z kurczaka. Udekoruj danie kawałkami pozostałych świeżych truskawek.
