Knedle ziemniaczane z nadzienie z białego sera i podagrycznika © Salzburgschmeckt.at
Podagrycznik pospolity kwitnie od maja do września, ale można go zbierać już od wczesnej wiosny. I warto go zbierać, by – dodany świeżo zebrany – wzbogacał smak i aromat naszych potraw: sałatek, zup, knedli itd. Warto też ususzyć to ziele i korzystać z niego przez cały rok, gdyż jest uniwersalną przyprawą. Ze względu na skład chemiczny rośliny, spożywanie jej przynosi wiele korzyści dla zdrowia.
Składniki na 4 porcje
- 500 g ziemniaków (mączystych)
- 200 g mąki
- 60 g grysiku
- 2 jaja
- sól
- 200 g naturalnego twarożku kanapkowego
- 20 g mąki kukurydzianej
- 2 ząbki czosnku
- 100 g masła
- 100 g podagrycznika
Sposób przygotowania
Ugotuj ziemniaki, ostudź je chwilę i obierz.Ciepłe ziemniaki przeciśnij przez praskę.Dodaj mąkę, grysik, jaja, sól i szczyptę gałki muszkatołowej i zagnieć na jednolite ciasto.Umyj i delikatnie osusz id=”urn:enhancement-1383895c-b8db-4d6d-8ee4-349b8240c766″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”http://open.salzburgerland.com/pl/entity/podagrycznik”>podagrycznik.Posiekaj go drobno z zmieszaj z twarożkiem kanapkowym.Obierz i drobno posiekaj czosnek. Dodaj czosnek, mąkę kukurydzianą, sól i pieprz do masy twarożkowej.Połącz dokładnie wszystkie składniki i dopraw do smaku.Ciasto przełóż na posypaną mąką stolnicę i uformuj wałek.Pokrój na 12 krążków i każdy krążek lekko spłaszcz.Twarożek z podagrycznikiem rozłożyć równomiernie na wszystkich krążkach ciasta.Zamknij ciasto wokół nadzienia i uformuj okrągłe knedle.W szerokim garnku zagotuj osoloną wodę.Włóż knedle i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię.Roztop masło tak, by się lekko zrumieniło.ancement-31d7340f-c41a-4114-8a76-b609199a4b3a” class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”http://open.salzburgerland.com/pl/entity/knedle”>Knedle podawaj polane brązowym masłem.
