Krokiety z dzikimi ziołami © Salzburgschmeckt, Stefan Stinglmayr
Krokiety śmiało można nazwać kuchenną klasyką. Smażymy je na Ziemi Salzburskiej jako dodatek do dań mięsnych i podajemy z sosami. Faszerowane tradycyjnie mięsem, grzybami, kapustą, szpinakiem – tu w zasadzie kreatywnym pomysło mnie nie ma końca -mogą być doskonłym samodzielnym daniem. Salzburskie krokiety różnią się od tych znanych w Polsce tym, że nie są z naleśników, a ciasta ziemniaczanego.
Nadchodzi wiosna i niedługo pojawi się wokół nas coraz więcej dzikich ziął i roślin jadalynch. Zapraszamy do wypróbowania naszego przepisu!
Składniki dla 4 osób
- 1 kg mączystych ziemniaków
- 2 łyżki zmielonego twarogu
- 300 g mąki (krupczatki)
- 1 jajko
- 100 g dzikich ziół
- sól, pieprz, gałka muszaktołowa
- bułka tarta
Sposób przygotowania
Zbierz, umyj i drobno posiekaj różne dzikie zioła, np. krwawnik, liście mniszka lekarskiego, czosnek niedźwiedzi, babkę lancetowatą, jasnotę itp.
Ziemniaki ugotuj, obierz ze skórki i przeciśnij przez praskę.
Dodaj twaróg, mąkę, sól, jajko i szczyptę startej gałki muszkatołowej.
Szybko zagnieć ciasto i uformuj z niego wałek.
Nożem odkrawaj plastry ciasta.
Kładź łyżką na każdy plaster ciasta porcję dzikich ziół.
Składaj plastry ciasta z ziołami i uformuj z nich krokiety.
Następnie obtocz je w bułce tartej i smaż na rozgrzanym tłuszczu na złocisty kolor, obracając je kilka razy.
Czas wykonania: ok. 30-60 minut
Stopień trudności: łatwy
Nasza propozycja
Chcesz dowiedzieć się więcej o ziołach i ich zastosowaniu w kuchni i nie tylko? Zapraszamy w podróż pełną smaków i aromatów szlakiem ziół do miejsc rekomendownych w przewodniku kulinarnym Via Culinaria.
