Zapiekane pomidory faszerowane serem mozzarella © Salzburg Agrar Marketing, Elisabeth Eisl

Pomidory faszerowane mozzarellą z sosem selerowo-pomidorowym i rzeżuchą

Słoneczne lato na talerzu

Zastanawiałeś się kiedyś nad tym, dlaczego warto jeść pomidory? Pomidory są zawsze łatwo dostępne i można je łączyć z niezliczoną ilością innych produktów spożywczych. Kiedy dojrzewają na słońcu, mają w sobie świeżość i słodycz lata. Ponadto pomidory są cennym źródłem wielu składników odżywczych, między innymi potasu. No i jeszcze jedna ich zaleta: są niskokaloryczne i dobrze wypływają na trawienie, przez co pomagają zachować szczupłą sylwetkę. Oto propozycja na lekkie, wegetariańskie danie z pomidorami w roli głównej!

Składniki na faszerowane pomidory

4 pomidory i pomidorki koktajlowe
2 ziemniaki
500 g sera mozzarella
4 łyżki mielonego twarogu
sól
pieprz

Składniki na sos

2 cebule
2 ziemniaki
300 g selera
200 g masła

Składniki na olej rzeżuchowy

2 opakowania rzeżuchy
sól
150 ml oleju słonecznikowego

Sposób przygotowania

Zapiekane pomidory:

Umyj duże pomidory i zetnij ostrym nożem ich górną część (ok. pół centymetra), tak by łatwo można je było wypełnić farszem.
Ze ściętego kapelusza usuń szypułki, a resztę pomidora dodaj do sosu. Miąższ pomidora wybierz łyżką i także dodaj do sosu selerowo-pomidorowego, który gotuj na wolnym ogniu.
Aby przygotować nadzienie, rozgnieć ugotowane ziemniaki widelcem i wymieszaj z twarogiem i zozzarellą, dporaw solą i pieprzem i wymieszaj na kremową masę.
Wypełnij pomidory nadzieniem, przykryj kilkoma plasterkami mozzarelli, ułóż na blaszce posmarowanej oliwą i piecz w piekarniku w temp. 180°C (grzanie góra/dół)
Przekrój na pół pomidory koktajlowe i 2 kulki mozzarelli. Zamarynuj w soli, pieprzu i 2 łyżkach oleju z rzeżuchą.
Gdy pomidory będą gotowe, ułóż je na talerzu z marynowanymi pomidorkami, mozzarellą, olejem z rzeżuchą i sosem selerowo-pomidorowym. Na koniec skrop 2 łyżkami oleju z rzeżuchą i udekoruj pozostałą świeżą rzeżuchą.

Olej rzeżuchowy

Aby przygotować olej rzeżuchowy, wymieszaj 2 opakowania rzeżuchy ze szczyptą soli i ok. 150 ml oleju słonecznikowego.

Sos selerowo-pomidorowy

Obierz ziemniaki, seler i cebulę i pokrój w drobną kostkę.
Przełóż masło do małego rondelka, dodaj cebulę, seler i ziemniaki, a następnie smaż przez chwilę do uzyskania złocistego koloru. Podlej wodą, a następnie dodaj tyle wody, aby warzywa były przykryte. Dodaj resztę pomidorów.
Dopraw solą i pieprzem i duś na małym ogniu przez ok. 25 minut.

Smacznego!

Szukasz więcej letnich przepisów z dodatkiem słonecznych pomidorów? Oto nasze propozycje:

O przepisie

Autor przepisu: René Quehenberger, Bistro Ökohof Feldinger
Oryg. nazwa w. j. niem.: Gefüllte Tomaten mit Mozarella, Sellerie-Tomatensause und Kresse
Oryginalny przepis na: www.salzburgschmeckt.at
Region: Ziemia Salzburska
Składniki: pomidory, seler, rzeżucha
Kategoria: danie główne, danie wegetariańskie