Zapiekane pomidory faszerowane serem mozzarella © Salzburg Agrar Marketing, Elisabeth Eisl
Składniki na faszerowane pomidory
- 4 pomidory i pomidorki koktajlowe
- 2 ziemniaki
- 500 g sera mozzarella
- 4 łyżki mielonego twarogu
- sól
- pieprz
Składniki na sos
- 2 cebule
- 2 ziemniaki
- 300 g selera
- 200 g masła
Składniki na olej rzeżuchowy
- 2 opakowania rzeżuchy
- sól
- 150 ml oleju słonecznikowego
Sposób przygotowania
Zapiekane pomidory:
- Umyj duże pomidory i zetnij ostrym nożem ich górną część (ok. pół centymetra), tak by łatwo można je było wypełnić farszem.
- Ze ściętego kapelusza usuń szypułki, a resztę pomidora dodaj do sosu. Miąższ pomidora wybierz łyżką i także dodaj do sosu selerowo-pomidorowego, który gotuj na wolnym ogniu.
- Aby przygotować nadzienie, rozgnieć ugotowane ziemniaki widelcem i wymieszaj z twarogiem i zozzarellą, dporaw solą i pieprzem i wymieszaj na kremową masę.
- Wypełnij pomidory nadzieniem, przykryj kilkoma plasterkami mozzarelli, ułóż na blaszce posmarowanej oliwą i piecz w piekarniku w temp. 180°C (grzanie góra/dół)
- Przekrój na pół pomidory koktajlowe i 2 kulki mozzarelli. Zamarynuj w soli, pieprzu i 2 łyżkach oleju z rzeżuchą.
- Gdy pomidory będą gotowe, ułóż je na talerzu z marynowanymi pomidorkami, mozzarellą, olejem z rzeżuchą i sosem selerowo-pomidorowym. Na koniec skrop 2 łyżkami oleju z rzeżuchą i udekoruj pozostałą świeżą rzeżuchą.
Olej rzeżuchowy
- Aby przygotować olej rzeżuchowy, wymieszaj 2 opakowania rzeżuchy ze szczyptą soli i ok. 150 ml oleju słonecznikowego.
Sos selerowo-pomidorowy
- Obierz ziemniaki, seler i cebulę i pokrój w drobną kostkę.
- Przełóż masło do małego rondelka, dodaj cebulę, seler i ziemniaki, a następnie smaż przez chwilę do uzyskania złocistego koloru. Podlej wodą, a następnie dodaj tyle wody, aby warzywa były przykryte. Dodaj resztę pomidorów.
- Dopraw solą i pieprzem i duś na małym ogniu przez ok. 25 minut.
Smacznego!
Szukasz więcej letnich przepisów z dodatkiem słonecznych pomidorów? Oto nasze propozycje:
- Szaszłyki z polędwicy wołowej z grilla z masłem pomidorowo-czosnkowym
- Makaron orkiszowy z pomidorami i biały, miękkim serem
