Sałatka z ogórka, truskawek i czereśni © salzburgschmeckt.at
Truskawki należą do najpopularniejszych owoców letnich. Wiele osób uprawia je w domu, zbiera samodzielnie na plantacjach, ale dostaniemy je także na targowisku i w sklepie. Zawierają do 90% wody, przez co mają niewiele kalorii. Stymulują produkcję hormonów zmniejszających apetyt. Świetnie nadają się do sałatek, czy to owocowych, czy – ku zaskoczeniu wielu smakoszy – pikantnych i warzywnych.
W truskawkach znajdziemy mniej więcej podobne ilości witaminy C co w owocach cytrusowych. Ponadto są bogate w witaminę K, kwas foliowy, magnez, mangan czy potas. Dlatego idealnym rozwiązaniem jest spożywanie truskawek najlepiej z lokalnych źródeł i niegotowanych. Jeśli po zebraniu, zamiast myć pod bieżącą wodą, namoczysz je na chwilę w zimnej wodzie, a następnie pozwolisz im dobrze ociec, pozostaną dłużej pyszne iaromatyczne.
Składniki dla 4 osób
- 1 ogórek sałatkowy
- 500 g truskawek
- 12 sztuk czereśni
- 1 główka sałaty lodowej
- 1 cytryna
- 3 łyżki octu winnego
- 5 łyżek oliwy roślinnej
- pęczek koperku
Sposób przygotowania
Ogórek umyj i pokrój w cienkie plasterki. Opłucz liście sałaty i dobrze otrząśnij z wody (możesz użyć do tego wirówki do sałaty) i porwij na duże części. Umyj truskawki, osusz z wody, pokrój na połówki i zamarynuj w soku z połowy cytryny. Czereśnie umyj i przekrój na połowki. Ułóż liście sałaty na talerzach, rozłóż na nich plasterki ogórka i udekoruj sałatkę marynowanymi truskawkami i czereśniami.
Zmieszaj sok z drugiej połówki cytryny z octem winnym (może być verjus), oliwą, solą i pieprzem, dodaj drobno posiekany koperek i skrop sałatkę marynatą.
