Pokrzywa na hali Bürglalm © SalzburgerLand Tourismus, Michael Groessinger, Brennnesseln
Pokrzywa zwyczajna ( Urtica dioica) rośnie dziko przy polnych drogach, zarośniętych nieużytkach, na skraju lasu. Jest najbardziej rozpoznawalną byliną w Europie, a jej łacińska nazwa wywodzi się od słowa „parzyć”, „piec” i „palić”. Chyba wszyscy doświadczyliśmy tego na własnej skórze. Ze względu na swoją pospolitość zawsze towarzyszyła człowiekowi. Wcześnie odkryto jej walory lecznicze i stosowano w medycynie ludowej. Dziaj ma zastosowanie także w kuchni matorów zdrowego stylu życia. Cóż jest bowiem lepszego, od rzeczy smacznej i na dodatek zdrowej?!
Składniki na syrop z pokrzywy
- 50 świeżych pędów pokrzywy (gałązek zerwanych ze szczytu rośliny)
- 2 litry wody
- 40 g kwasku cytrynowego
- 2 kg cukru kryształu
- 1 cytryna ekologiczna
- 1 pomarańcza ekologiczna
Sposób przygotowania
Ugotuj wodę i zdejmij z kuchenki. Rozpuść w niej kwasek cytrynowy i pozostaw na chwilę do ostygnięcia. Włóż do wody młode pędy pokrzywy (o dł. ok. 10 cm) i zamieszaj. Dodaj pokrojoną w plastry cytrynę i pomorańczę (wedle uznania). Pozostaw na 24 godziny, aby uzyskać ekstrat pokrzywowy, a następnie odcedź liście.Wsyp 2 kilogramy cukru i podgrzej syrop do temp. 80°C, aby go zakonserwować. Przelej do wysterylizowanych butelek i szczelnie zamknij.
Polecamy
Syrop rozcieńczony wodą mineralną doskonale gasi pragnienie.
Mieszając syrop z pokrzywy z białym winem i wodą mineralną uzyskamy lekki i pyszny drink na letnie wieczory.
Regionalne, świeże produkty wiejskie z Salzburskiego Lungau © Salzburgschmeckt.at
