Składniki dla 4 osób
- 2 średnie buraki (ugotowane)
- 2 średnie jabłka (słodko-kwaśne)
- 1 cebula
- olej rzepakowy
- ocet jabłkowy
- szczpta kminku
- sól i pieprz
- odrobina mąki
- 800 ml wody
- kwaśna śmietana (jeśli nie jesteś na diecie wegańskiej)
- rzeżucha do przybrania
Sposób przygotowania
Cebulę pokrój w drobną kostkę. Ugotowane buraki pokrój na małe kawałki. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
Rozgrzej w garnku olej rzepakowy i podsmaż na nim cebulkę. Oprósz mąką i podlej wodą.
Dodaj do garnka buraki i jabłka, ocet jabłkowy, szczyptę kminku i gotuj na wolnym ogniu ok. 20 minut.
Zmiksuj zupę blenderem na gładki mus. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Zupę-mus buraczkowo-jabłkowy podawaj z kleksem kwaśnej śmietany, posypany rzeżuchą.