Zupa z czerwonej kapusty © salzburgschmeckt.at, Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr

Zupa z czerwonej kapusty

Prosta do przygotowania, wyrazista w smaku

Północnoniemiecka nazwa tej pysznej kapusty to Rotkohl. W środkowych Niemczech i Austrii znana jest pod nazwą Rotkraut. natomiast jako Blaukraut występuje na południu NIemiec. Czerwona kapusta jest klasycznym i typowym dodatkiem do świątecznej pieczeni, dziczyzny czy roladek wołowych. Ale świetnie sprawdza się także jako główny składnik zup. Oto nasza propozycja.

Składniki na 4 porcje

  • pół główki czerwonej kapusty
  • 1 cebula
  • 4 ziemniaki mączyste
  • 750 ml bulionu wołowego
  • szczypta kminku
  • 2 łyżki ubitej śmietany kremówki
  • 50 g szynki

Sposób przygotowania

Posiekaj cebulę i przypraż ją w garnku.
Z czerwonej kapusty usuń głąb, poszatkuj ją i dodaj do cebuli.
Praż całość jeszcze chwilę, a następnie dopraw solą, pieprzem i kminkiem.
Zalej kapustę częścią bulionu wołowego, by ją ugotować.
Dodaj pokrojone w kostę ziemniaki i gotuj ok. 30 minut.
Zmiksuj zupę blenderem i dodaj pozostały bulion. Jeszcze raz na chwilę zagotuj zupę, cały czas mieszając, by nie przywarła do dna garnka.
Dopraw do smaku.
Przygotuj do podania w miseczkach lub talerzach. Ozdób każdą porcję kleksem bitej śmietany i posyp pokrojoną w paseczki szynką, aby nadać jej apetyczny wygląd i dopełnić smak.

Polecamy także:
Strudel z czerwonej kapusty
Quiche z czerwoną kapustą

O przepisie

Autorka przepisu: Caecilia Geißegger
Oryginalna nazwa w j. niem.: Rotkrautsuppe
Oryginalny przepis na: Salzburg schmeckt
Region: Ziemia Salzburska
Składnik sezonowy: czerwona kapusta
Niemieckie nazwy czerwonej kapusty: Rotkraut, Blaukraut, Rotkohl

Aktualne oferty i propozycje z Ziemi Salzburskiej
Aktualne oferty i propozycje z Ziemi Salzburskiej

Austria, kraj wymarzonego urlopu przekaż nam swoją opinię i wygraj wyjątkowy urlop!

Amadeus na WhatsApp

Cześć, jestem Amadeus, sztuczna inteligencja na Ziemi Salzburskiej!