Naturalny syrop ziołowy z werbeną cytrynową © SalzburgerLand Tourismus, Anke Eder
Syrop ze świeżych ziół przygotowujemy podobnie jak klasyczny syrop z kwiatów czarnego bzu. Zbieramy liście i kwiaty, zalewamy zimną wodą i dodajemy cukier. Ważne jest, aby ilość płynu była jednakowa do ilości cukru, czyli na 1 litr wody bierzemy 1 kg cukru, aby zapewnić trwałość. Gotowego soku wlewamy bowiem do szklanki niewielką ilość, dopełniając dużą ilością wody gazowanej.
Do wykonania domowego syropu ziołowego potrzebne są świeże zioła, cytryny, cukier, trochę kwasu jabłkowego i woda © SalzburgerLand Tourismus, Anke Eder
Przepis na własnej roboty syrop ze świeżych ziół
Sładniki
- świeże liście i kwiaty aromatycznych ziół (np. melisa, mięta, szałwia, werbena cytrynowa)
- 1 kg cukru ekologicznego
- 1 litr wody
- 1-2 cytryny (ekologiczne)
- 1 łyżka kwasku jabłkowego
© SalzburgerLand Tourismus, Anke Eder
Naczynia
- duża miska lub garnek
- wysterylizowane, zamykane butelki (z korkiem ceramicznym)
© SalzburgerLand Tourismus, Anke Eder
Sposób przygotowania
- Zbieraj zioła przy suchej pogodzie
- Pokrój cytryny w plastry
- Zioła pokrój na duże kawałki
- Teraz przygotuj tzw. zimny wyciąg. Zioła i plastry cytryny układamy warstami w garnku lub dużej misce i zalewamy zimną wodą. Garnek z ziołami przykrywamy ściereczką do naczyń i odstawiamy w chłodnym i ciemnym miejscu na trzy dni (na przykład w piwnicy, jeśli mamy taką możliwość)
- Przecedzamy sok przez sito, by oddzielić od niego zioła i cytryny)
- Sok z ziół podgrzewamy w garnku – pod stałym nadzorem. Dodajemy cukier i mieszamy go trzepaczką, by się równomiernie połączył z sokiem. Gotujemy sok ziołowy przez ok. 5-10 minut na średnim ogniu.
© SalzburgerLand Tourismus, Anke Eder
- W międzyczasie przygotowujemy butelki, które wypełnimy gotowym syropem. Myjemy je płynem do naczyń i sterylizujemy. W tym celu można włożyć butelki do piekarnika nagrzanego do temp. 140°C na około 10 minut lub wkładamy do wrzącej wody i wygotowujemy przez ok. 10 minut. Gorące butelki wyjmujemy, używając szczypiec.
- Na koniec dodajemy kwas jabłkowy i gotowy syrop ziołowy wlewamy na gorąco do przygotowanych butelek, szczelnie zamykamy i etykietujemy. Dzięki dużej zawartości cukru i wysterylizowanym butelkom syrop bez problemu zachowa trwałość przez kilka miesięcy.
- Syrop podajemy rozcieńczony wodą gazowaną lub stołową w proporcjach 1:10.
